肉末日本豆腐

用料

做法

1. 日本豆腐长这样的。
2. 从中间切开，切成两段。
3. 捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。
4. 每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。
5. 拿一个盘子，里面洒上玉米淀粉。
6. 把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。
7. 瘦肉剁碎。
8. 葱蒜切末。
9. 来调个料汁。先来二勺生抽。
10. 一勺蚝油。
11. 少许白糖。
12. 加二勺清水调匀，备用。
13. 现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的面朝下。
14. 中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。
15. 煎好盛出备用。
16. 不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。
17. 倒入调好的料汁。
18. 吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。
19. 倒进煎好的豆腐。
20. 略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。
21. 开大火收汁，撒上葱花即可装盘。

凉拌藕片

用料

做法

1. 藕切成薄片，焯水
2. 辣椒面，小米辣，蚝油，盐，芝麻，葱花放入一个碗，浇上热油，调料就做好了。
   我把蒜放进去了，但是感觉有蒜蓉味不是新蒜味，建议蒜和香菜不浇油
3. 拌就完了

口蘑汤

用料

做法

1. 口蘑洗干净，把根掰下来
   补充：根不要扔掉哦，后面蘑菇顶煎好后一起放汤里煮
2. 香菜和葱切碎
3. 热锅，倒油
4. 口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒
5. 煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会
6. 煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块
7. 都已经煎软，分成了小块
8. 加水，烧开
9. 烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮
   这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。
   不过，我平时都喜欢转小火后一直煮着，然后去做其他饭菜，等所有菜都煮好了后，再来起锅。所以，具体的时间，看大家的喜好
   生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，只是我做菜习惯放一点生抽
10. 加葱、香菜，关火起锅