立秋节气到来了，虽然正式迈向秋天的门槛，但是并没有结束炎热的天气，最近武汉的天气登上“热搜”，接下来的一周，温度都是40摄氏度以上，高居全国温度的前列。很多人都讨厌炎热的夏季，因为我们只要出门逛一逛，就会全身都出汗，整个人都不舒服，困倦不安，胃口也会越来越差。

如果家里有孩子或老人，不能每天都吃太油腻的食物，可以多给家里人煲汤喝。南方人特别喜欢喝汤，鸡汤鸭汤太油腻，难度也很高，不建议每天都喝它。今天分享一款鲜美的素汤——番茄豆腐菌菇汤，这汤选用番茄，嫩豆腐和菌菇制作而成，汤色非常好看，营养很全面，早食早受益。立秋之后，宁愿少喝鸡汤鸭汤，别忘记喝这汤，补足营养顺利入秋。

【番茄豆腐菌菇汤的制作技巧】

准备食材：购买一块嫩豆腐（嫩豆腐是我家孩子的最爱，豆腐特别滑嫩，可以用来做麻婆豆腐，南方人喜欢做豆腐汤或豆腐羹，能够为我家孩子提供钙源，帮助孩子个头增长），选购80克优质金针菇，白玉菇60克（建议挑选个头粗短的白玉菇，还可以用口蘑或蟹味菇替代，炖出来的汤汁鲜美翻倍），两枚土鸡蛋，新鲜番茄一个，橄榄油少许，一丢丢番茄酱，冷水若干，香油两滴，三个大蒜头，白胡椒粉半勺，其他。

具体烹饪顺序：

1：选购好两种菌菇，番茄和嫩豆腐，先将几根小葱切成细葱花，三个大蒜头剁碎成蒜末，备用。

2：番茄用清水洗净（或者用热水烫一下外皮），番茄去掉蒂切成小丁，鸡蛋打在空碗里，加上少许料酒去腥，调入食盐和胡椒粉，蛋液提前搅拌均匀。

3：将白玉菇和金针菇切掉根部，反复清洗干净，或者用盐水焯烫，控干水分备用，豆腐用冷水泡一泡，切成若干小块，准备好上述的食材，开始制作这道番茄豆腐菌菇汤吧。

4：锅底调入少许橄榄油，倒入一些蒜末和葱段，迅速煸炒出蒜香味，倒入一些番茄丁，迅速煸炒出茄汁，加上一丢丢番茄酱，翻炒均匀。

5：加上几碗清水煮开，依次放入金针菇和白玉菇，让菌菇的鲜味煮出来，放入一些嫩豆腐块，中小火煮2分钟左右。

6：最后淋入鸡蛋液，记得要小火煮至凝固，等待蛋液都成型，调入半勺味极鲜，胡椒粉和鸡精半勺，加上食盐一勺，最后滴入香油，继续煮2分钟。

7：撒上葱花，关火出锅，这道鲜美嫩滑的番茄豆腐菌菇汤就制作完成了，我家儿子超爱喝。

番茄豆腐菌菇汤是一款老少皆宜的素汤，主要选用新鲜的菌菇，番茄和豆腐制作而成，汤汁非常甘甜美味，营养很全面，清爽不油腻，提供孩子长身体的营养物质，赶快给孩子做一做吧。

你们有没有喝过这款番茄豆腐菌菇汤呢？（上述配图都来自网络）