立秋后，养生重在“清补”，建议常吃这5种食物，调养脾胃去秋燥

进入立秋，虽然天气一天比一天凉爽，但相对比较干燥，暑热的威力尚未散去，因此进补应以“清”补为主，多吃健脾、清热、利湿的食物，以补充夏日酷暑人体的消耗，为冬季进补奠定基础。建议多给家人吃这5种清补食物，调养脾胃去秋燥，舒服度秋天。

茄子 —— 素烧茄子

【食材】：茄子 适量、青椒 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、豆瓣酱 2勺、醋 1勺、白糖 1勺、姜蒜适量、

【做法】：

1、茄子切成条，用盐腌制30分钟，腌好的茄子用水冲洗一下，再拧干水分备用；

2、青椒切成小块；

3、碗内倒入姜蓉和蒜蓉，然后加入生抽、陈醋、蚝油、白糖拌匀；

4、锅内放入适量油，开小火倒入豆瓣酱煸炒出红油，炒出香味；

5、放入茄子翻炒均匀，倒入青椒，加入调好的酱汁，中火至收汁，可以勾薄薄的芡，即可出锅了。

山药 —— 桂花蜜汁山药

【食材】：铁棍山药 适量、枸杞 适量、糖桂花 适量、白糖 适量、

【做法】：

1、把山药去皮，斜刀切成片，浸泡在加了少许白醋的清水，防止山药氧化变黑。枸杞冲洗干净，用温水泡软备用；

2、锅里加适量水煮开，水开后放入山药片，中小火煮3-4分钟。然后捞起过一下凉开水，目的是为了口感要脆；

3、将处理好的山药摆盘，放入泡好的枸杞点缀；

4、不粘锅里加少量水，放入白糖熬成粘稠的糖浆后关火，糖汁稍放凉后加入糖桂花拌匀，淋在山药上即可。

玉米 —— 玉米炒肉末

【食材】：肉末 适量、玉米 适量、蒜 4瓣、蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 1小勺、菜椒 适量、

【做法】：

1、玉米削成粒，肉剁肉末，菜椒切丁待用；

2、锅内热油，下蒜粒爆香，然后再下肉末中火煸炒到断生；

3、然后加入玉米炒5-6分钟，可以加入一锅铲水小焖一会，确保玉米熟透；

4、依次加入适量盐、生抽、蚝油调味均匀，出锅前加入菜椒翻炒均匀即可出锅。

莲藕 —— 糖醋藕丁

【食材】：莲藕 适量、白糖 3勺、白醋 2勺、生抽 2勺、老抽1勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、藕洗净去皮切成小块，然后开水下锅焯水2-3分钟，再捞出来沥干备用；

2、调糖醋汁，找一个碗倒入老抽、白醋、生抽、白糖（根据个人口味调整甜度），搅拌均匀，糖醋汁就做好了。

3、烧热油锅，倒入藕丁翻炒片刻，再倒入调好的糖醋汁，继续炒匀至酱汁被藕丁完全吸附入味；

4、最后倒入淀粉水炒均匀（温水+淀粉调开就是水淀粉），撒上葱花即可出锅。

莲子 —— 莲子炒虾仁

【食材】：鲜莲子 适量、青豆 适量、鲜虾 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、胡椒粉 少许、盐 1小勺、

【做法】：

1、莲子去壳清洗干净，表面薄薄的一层皮要轻轻搓掉，取出绿色的莲子芯来。

2、鲜虾剥壳，去掉虾线，清洗干净沥水，然后加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制20分钟；

3、炒锅热后加油，下姜蒜煸香后，倒入虾仁快速翻炒变色后盛出；

4、另起油锅，下莲子和青豆煸炒均匀，加入适量水煸炒3-4分钟，待莲子熟后加入炒好的虾仁；

5、放入蚝油和盐调味，最后淋少许水淀粉勾芡即可。