立秋刚过，就迎来了一场秋雨，温度顿时下降了，显得格外的凉爽，民间有“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”的说法，下一次冷一度，也是存在一定的道理，由冷变热，由热变冷，是一个循序渐进的过程，着急是没用的，立秋过后，还要热一个月的时间。

立秋“贴秋膘”是一个传统的习俗，缘由是夏季炎热，受暑气所困，人们食欲不振，没用胃口，身体日益消瘦，现在天气凉爽了，食欲提高，是时候进行滋补了，补的办法就是“贴秋膘”，要多吃富含蛋白质的肉类，包括猪肉、牛肉和鱼肉，样样都行。

“贴秋膘”的方式有很多种，我家更倾向于包水饺，把肉馅调好，加入时令蔬菜，包成皮薄大馅的水饺，再搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足，大人孩子都喜欢。

芹菜猪肉馅

1、准备适量的猪腿肉，让商家帮忙处理成肉馅，或者自己用刀剁碎，三分肥七分瘦的口感最好，不会油腻，也不会发柴，加入一个鸡蛋搅一搅，先放在一边。

2、把芹菜清洗干净，注意看一看有没有细丝，有细丝会塞牙缝，影响口感，可以提前撕一撕，剁成碎末，一起加入到肉馅中。

3、按照个人的口味，开始进行调味，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，小半碗花椒水，少量多次地倒入，边倒边搅动，揪剂儿，擀皮，开始包饺子。

4、芹菜馅饺子，爽脆美味，鲜嫩营养又多汁，搭配一个蘸料，别提多美味了，老人孩子都爱吃，连吃三大盘才过瘾。

二、韭菜猪肉馅

1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘掉发黄的老叶，切掉老根，清洗干净，控干多余的水分，再改刀切成碎馅。

2、准备一些肥瘦均匀的肉馅，依次加入老抽、生抽、蚝油、食盐、花椒油，顺时针搅拌均匀，放在一边，腌制一会儿，让肉馅彻底入味。

3、把韭菜倒入腌好的肉馅中，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就制作完成了，包好饺子煮熟，直接就可以开吃了，口感鲜嫩，鲜香美味，滋补身体营养足

三、牛肉胡萝卜馅

1、准备适量的牛肉，处理成肉馅，稍微带一些肥肉，口感会更好，加入适量的生抽和五香粉，顺时针搅拌五六分钟，上劲入味。

2、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净，起锅烧油，油热放入胡萝卜，加小半勺食盐，翻炒均匀，炒掉胡萝卜的气味，让其口感更好吃，大概八成熟就可以了。

3、等胡萝卜晾凉以后，倒入到牛肉馅中，加入香菜、姜末，香菜特别提味，做饺子馅必不可少，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就制作完毕了，可以开始包饺子了。

四、猪肉大葱馅

1、准备适量的猪肉馅，肥瘦均匀，再来一些山东大葱，特点脆嫩可口，葱白很大，辣味稍淡，剁成碎末以后，连同姜末，一起倒在肉馅上面。

2、再按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、十三香、食盐和白糖，起锅烧热油，油热开始冒烟以后，淋入到葱姜末上面，激发出香味。

3、等稍微放凉以后，用筷子翻拌均匀，肉馅就制作完成了，按照个人的手法，开始包饺子，煮熟直接开吃，味道棒棒的，好吃又简单，鲜香美味，非常的哇塞。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。