五花肉茄子粉丝煲

五花肉茄子粉丝煲

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

五花肉适量、紫茄子适量、红薯粉丝适量、蒜适量、淀粉适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 红薯粉丝用水泡软。

2. 五花肉切小块。

3. 茄子用手撕成小块，加盐搓软出水。

4. 用清水冲洗一遍，挤去水分。

5. 1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺淀粉，再加入半碗水调成料汁。

6. 泡好的粉丝放到砂锅中。

7. 五花肉放入锅中小火煸炒出油。

8. 放入蒜末、茄子翻炒几下。

9. 倒入料汁翻炒至微软。

10. 茄子放入砂锅粉丝上，加一碗水盖盖烧煮10分钟。

11. 葱花切细。

12. 撒上葱花，利用余热焖一下。

来源：“美食天下”微信公众号