三伏天太热了！常吃这6道蒸菜，清淡营养不上火，比炒菜更受欢迎

自打进入三伏天后，这天气也太热了，大连这几天更是连续高温，每天最高温度都32度，看天气预报南方很多地方更是高达40度，真是热得让人无处可逃。

这样的天气，待在厨房里忙活，那真是遭罪，要珍惜那个大夏天肯为你下厨做饭的人！其实这样的天气，更适合做各种蒸菜，比炖菜省事，比炒菜健康，端上桌也更受家人欢迎。

分享6道美味健康蒸菜，蒸一蒸就好，少闻油烟，清淡营养不上火，喜欢的收藏做给家人吃。

一【剁椒鱼头】

食材：鱼头（约1000克）

调料：自制剁椒，葱姜，香菜，植物油，生抽，料酒

制作步骤：

1、鱼头从中间劈开，刮掉鱼鳞，把里面的淤血、黑膜都去除，清洗干净。

2、鱼头放入盆中，加点葱段、姜片，再把鱼头里外都涂抹一些料酒、生抽，腌制一会，去腥增鲜。

3、锅中加水放上帘子，先将水烧开，把鱼头直接放在帘子上，上面放上一些姜片、葱段，中火蒸3分钟。

4、然后将鱼头取出，放在盘子里，去掉原来的葱姜，再上面放上剁椒。

5、再次入锅蒸2分钟，关火焖一会取出。

6、在上面放上葱花，淋上一些生抽或是蒸鱼豉油，锅内烧热油浇在上面，激发出香味即可。

二【蒜蓉粉丝蒸虾】

食材：海虾，细粉丝

调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，红辣椒，白胡椒粉

制作步骤：

1、海虾剪开虾背去除虾线，再用刀切深一点，刀背拍一拍，这样在蒸的时候就不会变形蜷曲了。

2、绿豆粉丝，用冷水浸泡十几分钟泡软。

3、把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面。

4、一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用。

5、炒锅烧热加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。

6、加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火。

7、把炒好的蒜蓉用汤匙均匀的浇在虾背上。

8、锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸3~4分钟，看见虾变色熟了就关火。

三【紫糯米珍珠丸子】

食材：猪肉，紫糯米，鸡蛋

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，枸杞，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、紫糯米提前冷水浸泡6小时以上。

2、把猪肉切成小块，放入绞肉机绞成细腻的猪肉馅。

3、猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒，再加入半个鸡蛋清和一点淀粉。

4、用筷子顺着一个方向搅拌，过程中分2次加入适量淀粉，直至将肉馅搅拌上劲，再加点盐搅拌均匀。

5、用汤匙舀一点肉馅，放入手心团成圆圆的丸子。

6、紫糯米沥干水分，肉丸子放入紫糯米中表面都沾上紫糯米。

7、锅内加水烧开，放入紫糯米丸子，中火蒸20分钟出锅。

四【肉末蒸冬瓜】

食材：冬瓜，猪肉馅

调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，葱姜，白胡椒粉

制作步骤：

1、猪肉馅中加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、冬瓜切去外皮去除里面的冬瓜瓤，再切成薄片。

3、炒锅烧热加植物油，加入腌制好的猪肉末煸炒一会，炒至猪肉末变色，再加点盐煸炒均匀关火。

4、切好的冬瓜片摆放在盘子里，浇上炒好的猪肉末。

5、锅中加水烧开，将盘子放入锅中，中火蒸7~8分钟关火，端出后再撒上点葱花就好了。

五【海虹鸡蛋羹】

食材：海虹适量，鸡蛋2个

调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、海虹刷洗干净，放进锅中大火焖一会，开口后捡出把海虹肉剥出来。

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，加鸡蛋1.5倍的温水，用手抽搅打均匀。

3、再过筛一次，这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑细腻。

4、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，水开入锅中火蒸8分钟，至蛋液表面凝固。

5、打开保鲜膜放上海虹，再蒸2分钟后取出。

6、最后淋上生抽，撒上点葱花就可以了。

六【剁椒蒸萝卜】

食材：白萝卜

调料：剁椒，生抽，蚝油，老抽，植物油，花椒粒，小葱

制作步骤：

1、白萝卜去皮后切厚片。

2、一片压一片的摆放到盘子里。

3、水开入锅中火蒸8分钟关火。

4、小碗中加生抽、蚝油各1汤匙，再加1/2汤匙老抽、少许凉开水搅拌均匀。

5、取出后将蒸出来的水分倒掉。

6、在上面放点剁椒、撒上葱花，淋上热油激发香味，最后浇上调料汁即可。

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