膳食纤维吃多了和吃少了的危害，该如何正确摄取呢？

膳食纤维是植物中不被人体消化吸收的一大类碳水化合物。由于其与健康关系密切，因此从碳水化合物中独立出来。

简介

生理功能

缺乏危害

过量危害

食物来源

食物中的膳食纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷类。

食物中含量最多的是不可溶性膳食纤维，包括纤维素、木质素和一些半纤维素，主要来自于谷物的麸皮、全谷物、干豆类、干的蔬菜和坚果。而可溶性膳食纤维主要存在于燕麦、大麦、水果、一些豆类中，包括多聚糖、β-葡聚糖、果胶。

单位：mg/100g可食部

推荐摄入量RNI

基因与营养

参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》.