立秋前，若不有条件，多吃这5物，益气养阴，为秋冬打好基础

时间过得真热，再过几天就到了立秋。节气“立秋”的到来也就意味着夏天的结束，秋天的气温会相对有所降低，天气愈发凉爽。但是在夏秋之交的天气还是很不稳定，天气变化大，如果没有注意，很容易生病。便有“多事之秋”的说法，立秋之后的天气较为干燥，而秋燥易伤肺。《黄帝内经》中就有“夏养心，秋养肺”，所以在秋季要滋阴润肺的食物。今天我们就来分享几款季节交换期的美食，喜欢的话记得收藏。

第一种：银耳

银耳有生津润肺，滋阴养胃，滋养皮肤，含有丰富的维生素，矿物质及多种营养成分，故有“菌中之冠”的美誉。季节交替期间，可以多吃点银耳。

推荐食谱：水果银耳羹

具体做法：

1.银耳煮汤之前要用温水将它泡发。取出适量的适量银耳放在盆中，加入适量温水，泡30分钟左右。温水泡银耳不容易破坏银耳的营养，而且泡发速度也挺快的。

2.准备一把削皮刀，将苹果，雪梨的表皮用去皮刀削掉。皇帝柑也把表皮去掉放盆中，苹果雪梨要再用清水洗净，洗净后放在盆中备用。

3.银耳泡发后放入水中清洗干净，随后用剪刀沿着银耳横切面切细段，切好后放在盆中备用。

4.苹果雪梨放案板上用刀切成块，再对半切开，切好后放盆中，剩下的中间那块可以直接拿起来啃着吃。皇帝柑掰成几瓣放盆中备用。

5.切好的银耳碎及水果块放入壶中。

6.锅中加入适量水，按上养生汤的按键煮25-30分钟。

7.枸杞放在盆中洗洗，洗净后捞出放碗中备用。

8.水果跟银耳在锅中煮15分钟左右，水开后用勺子沿着一个方向搅拌，银耳这样搅拌1分钟左右。这样搅拌能后增加银耳的摩擦力，使其煮出来银耳羹更加黏稠。

9.煮至锅中的银耳汤看起来黏稠，最后加入洗净的枸杞。出锅后装盆中即可食用。

第2种：粥

吃粥营养，健脾养胃，滋阴润肺，而且好吸收。而海鲜粥的特点就是鲜美，营养丰富。海鲜粥可以根据自己喜欢的海鲜添加进去熬煮成粥。有虾，蟹，鱿鱼，鲍鱼，干贝或者花蛤等都可以加入煮粥，里面再加点香菇，味道更加好，出锅撒入适量的青菜，诱人可口。

推荐食谱：海鲜粥

准备食材：

大米，虾，香菇，玉米，青菜，食盐

具体做法:

1.准备好的香菇放在盆中，加入适量的温水，浸泡20分钟。泡好后的香菇捞出放清水中洗净，洗净后放在案板上切成细块；

2.鲜虾洗净，用牙签将虾线挑出，随后放在清水中洗净，洗净后放在一旁备用；

3.青菜，玉米，还有大米洗净放在一旁备用；

4.将大米，玉米还有香菇放在锅中加入适量的水，放着煮20分钟。

5.再将洗净的虾倒入再放着熬煮10分钟左右，煮好后加食盐调味，出锅后加适量的青菜搅拌均匀后即可。

第3种：地瓜

地瓜中含有丰富的蛋白质，纤维素，果糖和胡萝卜素，它里面的淀粉能给人提高饱腹感，含有丰富的膳食纤维素，季节交换期，吃地瓜不仅容易消化吸收，而且滋阴养胃，润肺降燥。

推荐食谱：地瓜绿豆汤

具体做法：

1.准备好的绿豆放入盆中，用清水将其冲洗干净，洗净后的绿豆再放入水中，用水浸泡2-3小时。经过浸泡后的绿豆会变得膨胀，煮的过程中时间可以缩短；

2.准备几块地瓜，地瓜的量根据煮的量。地瓜放在盆中，用干净的削皮刀将地瓜的表皮削掉，去皮后的地方用清水洗净。

3.新鲜的地瓜削皮会有白白的汁水流出来，手上套一个手套可以解决这个问题。削皮后的地瓜放在案板上，用刀将其切成细块，切好放在一旁备用；

4.泡发后的绿豆捞出放在锅中，放入切好的地瓜块，然后盖上盖子焖煮。绿豆和地瓜在锅中煮至锅中的水开；

5.西米露不用水洗，锅中的的水开后，将准备好的西米露倒入锅中，用勺子将其翻动一下，随后盖上盖子再煮。西米露下锅后，水开后，再加入一碗水，倒入适量的冰糖，勺子搅拌均匀后再次放着煮。

6.洗锅中的水开后，倒入冷水再煮，可以使绿豆煮得更熟，更绵，出锅后的口感更佳。煮的过程中，用勺子时不时搅动一下，可以防止溢出来。

第4种：莲藕

目前正是莲藕的季节，莲藕的口感爽脆，而且含有丰富的膳食纤维素，维生素，矿物质。季节交替期多吃点莲藕有清热养阴，降燥润肺的好处。

推荐食谱：凉拌莲藕

具体做法：

1.准备一节脆藕，用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。

2.莲藕放在案板上，用刀将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。

3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。

4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入藕片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲藕捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲藕放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。

7.锅中放入适量的油，将油烧热。热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。也可以倒入白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。

第5种：鱼

鱼肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，钙磷铁等营养物质，还有不饱和脂肪酸等，经常吃对抵抗力和智力有促进作用。不过也有人会说，为什么每次煮出来味道很腥，根本没敢入口。

推荐食谱：酱油水金鲳鱼

具体做法：

1.金鲳鱼要买新鲜的，这种鱼营养，而且肉质细腻，口感鲜美，煮起来的口感不会腥。买鱼的时候，海鲜店的老板都会帮忙将鱼处理好，回家后我们只要清洗干净就可以了。买回来的鱼，首先要将鱼肚子里面的血水以及内脏都抠出来，随后用清水多洗冲洗干净，洗净后的鱼放在一旁沥干水分；

2.生姜放在水中洗净，洗净后的生姜切成片，切好放在一旁备用。金鲳鱼的表面擦干水分，放在案板上用刀在其两面面横竖都划几刀，这个做法是为了在煎煮的容易入味，焦香；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，放入切好的生姜片，煸炒出香味来。在锅的四周撒入适量的食盐；

4.放入处理好的金鲳鱼，鱼下锅后不要翻动，就这样放着煎煮。煎煮的过程中要用小火，然后时不时地转动锅身，这样可以使得锅中的鱼都能煎到；

5.将锅中的金鲳鱼煎至两边都金黄脆皮，就像下图这种状态就可以翻个面。如果我们不太确定的也可以晃动锅身，锅中的鱼会自由晃动则说明，煎煮的火候够了；

6.剩下的那面也是同样的方法慢慢煎煮，煎到可以晃动鱼身。准备一个干净的碗，碗中加入适量的玉米淀粉，水，酱油，蚝油，用筷子将它们搅拌均匀。随后将这些酱汁倒入里面，沿着锅边倒入；

7.淀粉水遇到热会黏稠，煮的时候要用勺子将酱汁倒入鱼身上，这样才能使整条鱼都有酱汁，咸淡合适，不至于一边有咸味，一边是淡的；

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