2013年老杨因反复腹痛、发热被紧急送往医院。医生初步判断为脓毒血症，检查后发现老杨体内的降钙素是正常人的80倍，意味着身体内病菌感染严重，如果再晚一步就会出现肾衰竭等并发症。

老杨

而这一切都与昨天晚上喝的隔夜茶有关。一时间引发很多爱喝茶朋友的关注。

有的人说：“隔夜茶有毒？我活了一辈子，喝了一辈子一点事都没有，只管放心喝好了！”

还有人说：“只要泡时间超过12小时，必须扔了，真的有毒！”

那么隔夜茶到底能不能喝？对人体真的有危害吗？

隔夜茶

因爱喝茶没想到却住了院

老杨忙碌了大半辈子，如今儿女都已成家，就连孙子都上了小学。所以闲下来的老杨每天也没啥事，于是就迷上了两件事：喝茶和下棋。

尤其是每天吃完饭，总是喜欢往保温杯里泡点茶，并且还经常对老伴说：“饭后一壶茶，养生又解腻。”可每次泡完茶老杨要不被叫出去下棋，要不就忘了喝。

一来二去老杨早就忘记了这壶茶的存在，等想起来的时候就到了第二天。

老杨看着杯中颜色加深的茶水，也想过要不要倒掉，可这不就浪费了嘛。所以通常老杨都是喝掉后，重新再倒一杯茶。喝的永远都是前一天的隔夜茶。

喝完茶后老伴随手给老杨递了从冰箱中刚拿出的两块西瓜，这个西瓜还是上星期女儿买给他们的。

放了两三天的西瓜

可因子女成家后搬出去住了，家里只有他们老两口，通常一个大西瓜切开后，老两口一次吃不完就放到冰箱里面，每次都吃上个三四天才能全部吃完。

吃完后老杨就去找老伙计下棋去了，可没玩几局，老杨突然腹痛，并伴有发烧，于是被紧急送往医院。医生接诊后查出老杨患了脓毒血症。

这是一种由病菌入侵身体后引起的全身炎症反应综合征，会引发肾衰竭、急性肺损伤、代谢性酸中毒、多器官功能不全，致死率高达30%-70%，每年全球超1800万病例死于脓毒症，每天有14000人死于其并发症，并且这个数据每年正以极快速度上涨。

脓毒血症

幸好老杨发现不舒服后就被紧急送医，并未造成严重后果。只要在医院住一段时间调理就能痊愈。

在医生询问下，老杨一五一十将最近吃的喝的告诉了他。没想到医生随后说：“这应该是就是导致患病的主要原因，具体的还需要进一步检查才知道。”这可把老杨和老伴吓坏了，表示自己以后再也不会吃隔夜东西了。

西瓜

毒素来自隔夜茶还是西瓜？

首先我们先来说下隔夜茶

茶作为我国一种传统饮品，不少家庭都会在茶余饭后煮上一壶茶，其中隔夜茶一直以来备受争议。甚至有人说隔夜茶里面有很多亚硝酸盐，这些都是致癌的罪魁祸首。但实际真的这样的吗？

2014年央视为了验证隔夜茶对人体有没有伤害，在一档养生实验类节目中，专门对此进行了一系列实验。

为了确保试验结果的准确性，现场还邀请了几位高级品茶师来鉴定。

在此次实验以大众最喜爱的三种茶作为参考，分别是：普洱、菊花和龙井。

茶

刚开始工作人员先给这些品茶师各冲了一杯茶，以此来证明茶叶不会对实验结果造成问题。

随后在各个品茶师和观众面前，他们在上午九点左右就将茶叶冲泡完成，分别放在12小时和24小时的杯子中，等待最终结果。

没想到放置了一天得到的结果竟和传说中大不一样。

无论是放置了12小时还是24小时的茶汤，首先在颜色上都比较重，其次在口感和味道上，与新泡的茶几乎没有任何差别。品茶师反而一致认为放置12小时的普洱茶口感比新泡的更加好喝。

茶

但作为央视怎么可能只听品茶师的建议，实验最终都要以数据说话。

要知道亚硝酸盐作为世界上公认的一种剧毒型致癌物，只需要0.3g就足以致命。所以实验数据才是查清真相的唯一途径。

在放置一晚之前，研究人员提取了各茶成分，结果为普洱和菊花茶中亚硝酸盐的含量为0.2mg/升，而龙井茶为0.26mg/升。

放置12小时和24小时后的三款茶的检测结果均未发现亚硝酸盐含量增加。

这就表明茶汤不可能存在致癌成分，老杨的病情与隔夜茶并无并联。

并且在研究过程中发现，茶汤中的茶多酚和维生素C恰好可以阻挡亚硝酸盐的产生。

茶

真正致癌的两种茶

在实验中，隔夜茶是不会致癌的，但是在夏季这些隔夜茶尽快少喝。

协和医院的吴艳医生曾说过：“夏季气温较高，空气中存在一些细小细菌，这些细菌不仅繁殖能力较快，而且只要存在水中滋生大量细菌。容易引发肠胃不适。”

目前，国际癌症研究机构已经将65度以上的热饮列为2A类致癌物，换句话就是烫茶属于致癌物。而潮汕地区的功夫茶属于烫茶的一种，所以潮汕地区的食管癌在全国处于高发地区。

烫茶

传统意义上的“工夫茶”讲究的就是一个烫，所以在沸水泡好茶后，潮汕人一般都会在极短时间内喝下。

要知道咱们的口腔和食管表面的黏膜只能忍受50度左右的温度，长期饮用高温的工夫茶，那么极有可能使受伤的黏膜烫伤。有数据表示，滚烫的茶水在2分钟内喝完，那么患食道癌的风险将会提高4倍，还会导致基因突变，最终形成癌症。

另一种就是发霉茶，在老一辈人眼中存放时间越长的茶，冲出来比新茶回味无穷。

茶砖

对于部分茶砖和茶饼来说，保存得当那么真的越放味道越纯。

但对于绝大多数的茶叶来说，他们只有18个月的保质期，如果放的时间过长，那么就容易发霉、结块、滋生大量细菌。一旦将他们冲泡为茶叶，轻者去医院洗胃，重则器官病变。

这并不是危言耸听，中国工程院院士和中国农业科学院茶叶研究所陈院长表示：“茶叶一旦被细菌污染后，那么就会产生黄曲霉毒素，他们具有很强的毒性，是世界卫生组织癌症研究机构划分为1类致癌物。而且这种毒素无法通过高温消除，一旦食用，对身体器官造成严重后果，甚至因此丧生。”

相信大家都看过这么一则新闻，东北一家人因食用了一种通过发酵的面食中毒，很快抢救无效一家人死亡，而罪魁祸首就是黄曲霉。

黄曲霉素

隔夜西瓜能不能吃，央视同样给出答案

夏季最解暑的方式肯定是在空调房中吃冰西瓜，对于隔夜西瓜能不能吃这个问题，也是众说纷纭。为了验证隔夜西瓜是否安全，央视《第一时间》记者做了一番测试。

记者将隔夜西瓜样本送到了医院细菌实验室中进行检测，没想到结果显示样本中含有大量的阴性杆菌和阳性球菌，且菌落群严重超标，如果食用，那么胃肠道功能比较弱的人群，轻则引起腹泻，重则引起肠道炎和脓毒血症。

但并不是说只要是切开的西瓜，吃不完必须扔了。

大家都知道西瓜作为一种含水量高、糖分重的水果。是绝大多数细菌最好的生存宝地。

无论是放在室内还是冰箱中，西瓜都极其容易产生大量细菌。只不过放冰箱中确实会让一些细菌处于休眠状态，但是可别忘了还存在一种专喜欢低温环境中生长的细菌，如果他们存在冰箱里面，不照样引起人体中毒吗！

最正确的方法就是：切西瓜时使用专业的切水果菜板和干净的刀，切开后不食用的西瓜要尽快用保鲜膜包裹好，放入冰箱内，与其他食物之间隔开，避免食物再次污染，而且在冰箱冷藏中，最好不要超过24小时。

老杨的病情就因为吃了放在冰箱中两三的西瓜导致的！

西瓜

隔夜食物对人是否有影响？

近些年人们对于身体健康越来越重视，可每当菜饭做多的时候，大多数人都认为扔了未免太过可惜，于是就会选择放冰箱里面，但很多人并不知道这隔夜饭到底能不能吃？对人体究竟有什么危害？

其实隔夜菜能不能吃和两种因素有关，一种为亚硝酸盐，另一种食物本身是否存在变质问题。

毕竟每年因为食物中毒的人们时有发生，所以为了彻底解决隔夜菜问题我们也进行了研究测试。

2019年，宁波研究所针对的也才进行了测试，为了能获得准确数据，研究人员对30道提取成分，将他们放入模拟环境之中，经过一定时间，很快就得出了一系列结论。

首先是中午做的凉拌菜，因为长时间呆在室温下，到了晚上这些才都不能吃了，反而其他的菜在同样的环境下，到了晚上还能吃。

其次中午剩的菜晚上还没有吃完，如果没有放到冰箱内，那么就不要再吃了，他们在室温下防置12小时，已经产生了大量的亚硝酸盐，超过国家食品安全亚硝酸盐含量的标准，长期吃的话就会致癌。

就算放到冰箱里面的剩菜也要用保鲜膜覆盖保存，一方面能避免传味，另一方面避免细菌入侵。

生活中还有哪些隔夜食物不能吃？

1、含有硝酸盐类食物：一些蔬菜，如白菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、土豆、萝卜、蘑菇、木耳、银耳等，含有较多的硝酸盐或亚硝酸盐，腌制或烹调后放置过久，可能会在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐。所以无论是蔬菜做成的凉菜或热菜，隔夜后均不建议食用，亚硝酸盐摄入过多易引起中毒或产生大量细菌。

2、含有蛋白质类食物：常见有豆制品、海鲜类如鱼类、虾类、贝类等，以及肉类、蛋类等食物，也不宜隔夜食用。这些食物富含蛋白质，长时间放置蛋白质会发生变质，分解出有毒的硫化物，而且蛋白质还会吸引大量细菌繁殖，食用后可能会导致胃肠道不适症状出现。

如果想喝健康茶，一定要做到这些

茶中含有人体需要的营养物质，就连古人都说“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得荼而解之。”“茶能轻身，更能清心，养身修心从喝茶开始。”

可见多喝茶确实能带来很多好处，但喝茶还需正确的方法，这样才能有更多收获。

1. 在合适的时间喝茶

合适的时间并不是非要选一个时间段来喝茶，比如吃完饭或睡觉前大量喝茶，那么就会给人体带来很多不舒服信号。

刚吃饱饭本来胃部就有负担，而大量喝茶更增加胃部负担。再加上茶汤中存在咖啡因，在睡觉前喝茶容易导致睡眠质量下降，如果本身睡眠不好的老年人，夜晚就更难以入眠。

但是可以选择在两餐之间空闲时间坐下来喝茶。

2. 控制喝茶量

适当喝茶能起到解腻的效果，促进肠胃消化，但一般少量喝茶就行，如果短时间内大量饮茶，那么极有可能因为鞣酸物质摄入过多，对胃黏膜造成刺激。会让人胃部难受，甚至反胃。

3、根据体质选择喝茶

茶的种类很多，大家应该根据自己的体质来选择喝什么茶。

有的茶适用于湿热体质的人饮用，比如：龙井、碧螺春、毛尖等，适合。但是胃寒或有慢性胃病人群不适合喝上面所说的这些茶。

如果说不知道你属于什么体质，那么就喝一些铁观音、乌龙茶、红茶、黑茶、普洱茶，有助于消食去滞、提神。

3. 注意水温控制

很多人喝茶追求“烫”，可这样做会给食管带来一系列问题，引发食管癌。所以平时喝茶一定要注意科学合理的方法，享受喝茶带来的好处。

隔夜茶大家可以放心喝，但是隔夜食物，他们都含有一定成分的亚硝酸盐，只要是不被细菌污染、不放置时间过长，那么都是安全的，不会致癌，只是其中的细菌相对比较多，不建议平时食用。

炎炎夏季，大家做饭时尽量少做，避免浪费。

如果有隔夜食物一定要妥善保存，一旦发现变质立即扔掉，千万不要认为可惜，否则毁掉自己的生命！