建议中老年人：少吃茄子苦瓜，多吃它！被称“食物钙库”高蛋白！鲜嫩营养

炎热的夏天，很多人不耐高热，宁愿呆在家里吹空调也不愿外出活动，殊不知这恰恰错失了“补钙养骨”的好时机。

夏天是万物孕育，成长并逐渐趋于成熟的季节。特别是对于老人小孩来说，是否养育得当，非常重要。

不过，很多人会误以为夏天既然“主长”，就要多补钙，多助长。

那么夏天该如何补钙呢？

一是饮食补钙。要多吃一些含钙量高的美食，又能补钙，还能提升抵抗力。

二是多做户外活动。运动可以促进骨骼对钙质的吸收，增加骨骼的弹性和韧性。

夏天又湿又热，阳气浮于肌表，身体的五脏六腑相对处于空虚，虚寒状态，脾胃消化根本经不起峻补，一定要注意饮食。

补钙别只会喝牛奶，这一菜一肉才是“食物钙库”！鲜嫩营养，家中必备，老人小孩要常吃！

“食物钙库”第一菜西兰花

你知道吗？西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。

它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

1、清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

2、抗衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

3、辅助稳定血压血脂

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而辅助稳定血糖，有效控制糖尿病的病情。

4、减肥蔬菜

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23 32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

5、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

西兰花的家常做法

1.西兰花切成块状，清洗干净后，永热水焯一下，然后凉水过凉后捞出沥干水分备用。

2.瘦肉切片加适量生抽，料酒，生姜粉，花椒粉，胡椒粉，一点盐，一勺淀粉。

3.抓拌均匀，腌制几分钟。

4.葱姜蒜准备好，锅内加入适量油，待油温升高把肉下入锅中，翻炒至肉接近成熟盛出备用。

5.锅内底油加葱姜蒜小米辣生抽爆锅，西兰花倒入锅中翻炒 ，翻炒时加入适量盐，炒的过程中担心糊锅可以适当加一点点清水，西兰花已经焯水，翻炒就是为了让它吃进盐味，三二分钟即可。

6.加入肉片翻炒均匀即可出锅。

在西兰花日常生活中，有几个误区：

• 洗的误区：
• 人们多数简单冲洗一下，以为可以吃了。孰不知西兰花里小虫子和农药残留还存在。建议洗之前，先在盐水中浸泡15~20分钟，再冲洗就可以吃。

• 切的误区：
• 多数人直接用刀切开花与茎根来食用。这样破坏了植物结构。建议用剪刀，剪开花与茎根部。

• 爆炒误区：
• 很多人直接爆炒西兰花，这样做让营养大大流失了，太可惜。建议隔水蒸熟后凉拌吃，鲜绿色，保证了西兰花营养保留完美。

“食物钙库”第一肉—鲈鱼

在中医上认为鲈鱼有药用的功效，认为它有补肝补肾、养肠胃、止咳化痰、消水肿等好处。

更不需要在意的就是它的口感，鲈鱼的口感非常好，在所有鱼的种类中，鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。

今天就教大家一道美食，用冬瓜跟鲈鱼一起做，养胃降火，还能消水肿。

儿童、老人都可以适量吃些，并且鲈鱼还有安胎的好处，还适合孕妇吃。把这样的鲈鱼跟冬瓜搭配，既有大量的水分，保证了冬瓜鲈鱼汤的口感，冬瓜还可以降低鲈鱼的腥味，可谓是非常好的搭配了。

【鲈鱼片冬瓜汤】——肉质滑嫩、汤鲜美。

【主要食材】：鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。

【调料】：葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。

步聚1

鲈鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃、鱼内脏洗净，特别是鱼腥内的黑膜和淤血，一定要彻底去除干净，这样可以更好的去除腥味。

步聚2

用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分，用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉，从鱼头部起刀，从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下，再将带刺的鱼腹片下。

步聚3

将切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急，刀要锋利些，要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。

步聚4

将鱼片清洗一下捏干水分，加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀，抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后，撒入少许生粉再次抓匀备用。

步聚5

将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半，锅中倒入少量油，放入姜片爆香，倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后，加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠，倒入冬瓜片煮开后转小火，将鱼片一片片放入鱼汤中，全部放完后转大火煮沸、煮熟，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花即可食用。

【鲈鱼片冬瓜汤小贴士】

1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌，否则鱼片会碎。

2、 鱼片最好能先腌制20分钟左右，这样煮出来的鱼片更入味。

3、 切鱼片时刀要斜着切，尽量将鱼片切簿、切长，切太小煮的时候更易碎掉。