推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃

夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！

凉拌虾

1、准备 食材：大虾 、香菜 、洋葱 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、柠檬

2、凉拌 虾 的 做法：

（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用

（2）料汁 ：碗中倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃

凉拌毛豆

1、准备 食材：毛豆 、八角 、小米辣 、蒜瓣 、老抽 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、辣椒粉 、熟芝麻、香油 、桂皮 、花椒、香菜

2、凉拌毛豆的 做法：

（1）毛豆剪去头尾洗净，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）毛豆冷水下入锅中，加入适量的食盐煮沸，再加入桂皮和花椒。

（3）盖上锅盖，大火煮开转小火煮至毛豆熟透，捞出过凉水沥干水分备用。

（4）调料汁 ：碗中倒入 适量的老抽 、生抽 、陈醋 、蚝油 、香油 、食盐 、辣椒 粉、熟芝麻 搅拌均匀 备用 。

（5）然后将沥干水分的毛豆盛入盘中，再淋入调好的料汁拌匀。

凉拌三丝

1.海带温水发开洗净。

2.其他食材打理干净备用。

3.胡萝卜、青笋、海带切成丝，蒜压成泥、小米辣剁碎备用。

4.锅内放入适量清水，水开后放入海带丝焯3分钟左右捞出。

5.胡萝卜丝下开水焯断生后捞出。

6.锅内放入适量油（下图中因需油做它用所以量多，实际操作中按需用即可）。

7.油温滚热冒大烟时倒入装小米辣和蒜泥碗中。

8.稍微凉一下调入生抽、盐、香醋、糖和藤椒油拌匀成酱汁。

9.取大一些的拌菜容器，将三种蔬菜丝放入，倒入调好的酱汁。

凉拌鸡胗

1、准备食材：鸡胗、香菜、蒜末、熟白芝麻、小米椒、尖椒、辣椒粉、食用油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐

2、凉拌鸡胗的做法：

（1）鸡胗洗净沥干水，香菜洗净切成段，尖椒、小米椒洗净切成小段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将处理后的尖椒、小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（3）准备料汁：小米椒、尖椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、老抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。

（4）起锅烧水，鸡胗冷水下锅加入料酒、生抽、老抽煮开3-5分钟，时间到后捞出过凉备用。

（5）将处理后的鸡胗加入料汁、香菜抓拌均匀即可。

凉拌牛肉

1、准备食材：卤好的牛肉、黄瓜、香菜、蒜末、红尖椒、熟白芝麻、胡椒粉、蚝油、麻油、生抽、陈醋、砂糖

2、凉拌牛肉的做法：

（1）卤好的牛肉洗净切成片，黄瓜洗净切成丝，香菜洗净切成段，蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将熟白芝麻、蒜末、红尖椒、烧开的热油、蚝油、麻油、辣椒粉、生抽、陈醋、砂糖搅拌均匀备用。

3、将牛肉片、黄瓜丝、香菜段、料汁搅拌均匀即可。

凉拌木耳腐竹

1、准备食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、食盐、砂糖

2、凉拌木耳腐竹的做法：

（1）腐竹洗净温水泡制20分钟切段、木耳洗净泡发切段、香菜、葱、蒜洗净切好备用。

（2）准备料汁：蒜末、葱花、老窖分、烧开后的热油、生抽、陈醋、砂糖，食盐搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后分别将腐竹、木耳煮开2-3分钟捞出来过凉水倒入碗中备用。

（4）碗中淋上料汁搅拌均匀即可。

凉拌平菇

1、准备食材：平菇、葱花、蒜末、小米椒、辣椒粉、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精

2、凉拌平菇的做法：

（1）平菇洗净撕成小条，小米椒洗净切成小段，葱蒜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，煮开后加入平菇条煮熟捞出沥干水备用。

（3）准备料汁：将葱花、蒜末、小米椒、辣椒粉、烧开的热油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐、鸡精搅拌均匀即可。

（4）将处理后的平菇条加入料汁搅拌均匀即可。

【凉拌魔芋结】

-食材以及调味料的准备：毛魔芋结，香菜，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，醋，芝麻油，白糖，盐。

-烹饪制作步骤过程：

1、蒜切末，葱切葱花，小米辣，香菜切小段。

2、碗中加入1勺辣椒面，半勺白芝麻、蒜末、葱花，淋入热油爆出香味。

3、加入2勺生抽、2勺醋、半勺糖、少许芝麻油、少许盐、加入香菜段，搅拌均匀成凉拌汁。

4、魔芋结放入锅里煮几分钟，煮熟捞起过一下凉水，捞出放入盘中，放上小米辣，淋上凉拌汁即可开吃。

以上是我为大家推荐的八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，学会了给家人安排上吧。