63岁的李大哥吃了一盘半生不熟的刀豆后,出现腹泻、呕吐、乏力等食物中毒症状。开始觉得没啥事,就去了家附近的诊所,描述完症状,经过检查后,挂了生理盐水,连续挂了两天,到第三天才排尿。但是症状还是没什么好转,这才引起重视,家人带着去了医院检查,检查结果显示:发现肾功能指标衰竭到尿毒症期。
“刀豆”含有植物红细胞凝集素,这是一种有毒的糖蛋白。刀豆在烹饪中,如果炒一会儿或炒得不均匀,加热不彻底,刀豆不熟,食用后会引起食物中毒,甚至死亡。
注意:
1、煮刀豆时,一定要充分加热,炖熟。加热到100 以上20-30分钟,毒素就会被完全破坏,这时就可以放心食用了。
2、除了刀豆,东北油豆、四季豆、扁豆、豇豆都含有植物血凝素,食用前要彻底煮熟才能食用。
李大哥经过这次经历,也是后悔不已,饮食的不注意,让自己身体遭受这么大的罪,从医者角度来说,希望每一个人都不生病,拥有一个健康的身体比什么都重要!
页面更新:2024-03-04
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