1款辅助治疗肾病（蛋白尿）的中医药膳方-咖喱炖土豆

慢性肾脏疾病的基本临床表现主要是蛋白尿、血尿、水肿、肾功能改变。持续大量的蛋白漏出会增加肾小球的负担，肾小球硬化，最终导致肾功能下降，血压控制的情况会影响慢性肾脏病患者的预后。低蛋白饮食可减少体内代谢产物的产生和蓄积，减轻残余肾单位高负荷状态，延缓肾小球硬化和肾功能不全的进展，低盐饮食可减少水钠储留，因此，低蛋白和低盐饮食是治疗慢性肾脏病的重要环节。

蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白，如肉类、海鲜及各种豆类等。严格的限制慢性肾脏病患者的饮食，使得患者的饮食比较单一且生活质量下降。为此，我们向广大肾脏病患者提供一道既美味可口，又对肾脏病具有一定的治疗作用的中医药膳——咖喱炖土豆。

特别提醒：文中食疗方因人而异，仅供参考，具体辨证方案请咨询专业医生！

咖喱炖土豆的具体做法

食材:土豆、咖喱、胡萝卜、盐、油、蒜等。

做法：将土豆切块，锅中倒油爆香蒜末，炒片刻，再取适量咖喱块，用水化开，倒入锅中，把咖喱块炒出香味，然后倒入胡萝卜丁，翻炒片刻，加入适量的清水、少许盐、胡椒粉，加盖大火炖煮，10分钟，改小火慢炖，待土豆绵软、汤汁浓稠后，即可关火。

药膳分析：咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。中草药姜黄是姜科姜黄属多年生草本植物，因为根茎呈黄色，形似生姜而圆，姜黄属活血药，始载于《新修本草》，味辛、苦，性温，无毒，具行气化滞、散风活血而止痛之功效。

现代药理研究表明：姜黄素是姜黄的主要成分，姜黄素是从姜黄的根茎中提取出来的一种脂溶性酚类色素，是一种天然的食品添加剂，姜黄素是姜黄发挥药理作用的主要成分，具有多种药理作用，如抗炎、抗氧化、抗纤维化、抗诱变、抗凝、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗菌及抗肿瘤的作用。

土豆蛋白质含量高，且拥有人体必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨基酸，同时也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍，特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。其中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖快速上升，糖尿病肾病的患者也可以食用。

文献表明姜黄素对治疗肾脏疾病的方面如下：通过对糖尿病肾病动物模型研究显示姜黄素能明显减轻糖尿病肾病的病情，减少尿蛋白排泄及改善肾组织病理变化。研究提示，姜黄素的这些疗效与其抗氧化、抗炎症、调血脂及降血糖的药理作用密切相关，并且显示姜黄素能够通过抑制参与糖尿病肾病进展的一些致病因子而发挥疗效，例如抑制转化生长因子、结缔组织生长因子、血小板源生长因子和血管内皮生长因子等生长因子。

特别提醒：文中食疗方因人而异，仅供参考，具体辨证方案请咨询专业医生！