高考临近，建议家长：多给孩子吃这6道家常菜，营养均衡精力充肺

夏天是孩子一年中身高增长最快的季节。这段时间，对营养素的需要量较大，我们需要给孩子提供充足的营养物质，科学地选择孩子的食物十分重要。

1、牛肉

推荐食谱【小炒嫩牛肉】

想要炒出来的牛肉嫩滑不老，从切肉到腌肉都要格外注意。

主要食材：新鲜牛肉1块

配菜：干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片

调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水

1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；

2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；

3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉，再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿

多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；

4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；

5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，

然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；

6、1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，

出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级下饭！

2、鸡翅

推荐食谱【干锅翅中虾】

食材：虾、鸡翅、西蓝花、干辣椒、洋葱、姜片、花椒、葱蒜、鸡粉、豆瓣酱

1、鸡翅中间划开，用开水煮十五分钟左右，目的是为了去除腥味；然后捞出沥干水分后放入一定量的盐、鸡精、鸡汁、料酒、酱油，葱、姜、蒜腌制20分钟；

2、虾洗净，修剪虾须、足；在虾背部剪一刀，挑出虾肠，也以便入味，用厨房纸吸干水份备用；

3、西蓝花焯水备用；

4、接着锅里下油，油热后放入虾，以中火煎，下少许盐和胡椒粉调味，虾煎至两面外壳金黄即可盛起；

5、把葱姜蒜放入烧开的油中炒出香味，腌制好的鸡翅倒入锅中翻炒至金黄色；

6、放入干锅料、豆瓣酱、洋葱继续翻炒，然后依次摆放虾，西蓝花，就可以上桌享用啦，边加热边吃。

3、虾类

推荐食谱【椒盐基围虾】

食材：基围虾、香葱、生姜、花椒粉、椒盐、白芝麻、胡椒粉、面粉、食用油

1、首先剪掉基围虾的脚和须，用牙签挑出虾线，用清水冲洗干净以后沥干水分，放在盆里，加入少许胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、葱切葱花，生姜切末备用；

3、基围虾腌制好后用厨房纸把上面多余的水分吸干，防止炸的过程中会炸锅；

4、碗里加入一勺面粉，倒入基围虾，搅拌均匀，让每一只虾上都裹上一层面粉；

5、锅中加入食用油，烧至5成热时加入基围虾，用温火先炸3分钟，炸好后捞出来放凉，锅中油再次加热至8成热，放入基围虾再复炸3分钟，炸好后捞出来，用厨房纸吸掉多余的油；

6、锅里留少许油，放入葱姜末，再加入花椒粉和椒盐翻炒均匀，爆出香味放入炸好的基围虾，翻炒均匀，出锅前撒上少许的白芝麻和葱花点缀炒匀即可出锅。

4、糖醋里脊

食材：食材：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐

1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，切记不要太薄，不然做出来的糖醋里脊口感老又柴，加入少许盐，一颗鸡蛋，只要蛋清；

2、加入一比一比例的面粉和淀粉，下手把肉片与面糊抓拌均匀，如果面糊发干，就加少许清水。然后静置，腌制几分钟让肉片入味儿；

3、锅中倒油，油至五成热，用手拿起挂好糊的肉片，一片一片地下到锅里，下一片就晃动一下锅，防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致，可以关火后再操作。

4、里脊肉在油中会慢慢变色，直到炸成金黄色，捞出控油（这个过程要用勺子不停地推动，防止粘锅）。

5、接下来还要复炸一次，把油温升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大约半分多钟就可以捞出控油了，复炸之后的，里脊肉吃起来会外焦里嫩，口感更好；

6、接着开始调制酱汁：锅中来点儿清水，再加入番茄酱，放入一比一比例的白糖与白醋，

再来少许盐，用勺子不停搅拌，待酱汁变得浓稠时，放入姜末和蒜末，马上倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀就可以出锅了。

5、花菜

推荐食谱【花菜炒五花肉】

食材：花菜、五花肉、青红辣椒、盐、大蒜、姜、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、芝麻香油

1、先把花菜掰成小朵，放到盆中，放入1勺盐清水浸泡半小时左右，冲洗干净沥干水分；

2、把五花肉洗净，切成片，不需要太薄，把青红辣椒都洗净切成圈，蒜姜切片备用；

3、烧热炒锅，倒入少一些的油，温热后放入五花肉片，全程中小火把肥油熬出来，炒出香气来，表面略有焦色，推到一边；把蒜片、姜片放到锅里，炒出香气来，放入沥干水分的花菜、辣椒圈翻炒，锅里的油要稍微多一点，这样炒出的花菜口感很爽脆；

5、花菜炒至变色断生后，放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀入味；

6、出锅前淋些芝麻香油提香就可以上桌享用啦！

6、小酥肉

推荐食谱【酥肉汤】

食材：800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。

2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。

3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

8、接着转大火继续加热油锅，8分钟后下锅炸。

1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。

9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了。

10、接下来做酥肉汤，起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。

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