自古以来，三伏天在民间都颇受重视，尤其是在过去，消暑乘凉的条件有限，在“上蒸下煮”的三伏天里，日子显得异常难熬。到了现代，人们发明了空调，使得在三伏天里盖着被子睡觉成为一件寻常事，但是随之而来的各种健康问题也越来越多。尤其是从空调房走到室外的一瞬间，仿佛进入一个大蒸笼，每一次骤冷骤热的迅速改变，都是对身体的一个挑战。所以在三伏天里，我们要做好调整，不能一味贪凉吹空调，喝冷饮，而是要学会合理饮食，让自己平安度过三伏40天。

适合在三伏天里的食物不少，临近入伏的这段时间一直在跟大家分享，有各种瓜类，豆类，以及肉类等，今天再来跟大家分享3种根类，很容易被人忽略，对身体却是多有益处的，堪称“土中人参”，给家人多吃点，去燥除烦又安心，在苦夏里也精神满满。下面就一起来看看吧~

一、山药

山药是一种深埋于地下的食材，在生长的过程中吸收了大地中的各种营养。山药不仅可以食用，还可以入药，在很多药膳中很常见。在山药中含有丰富的黏液蛋白，维生素，膳食纤维，多酚类物质以及钙，铁等矿物质成分，对脾胃，肾脏，血液循环等多方面都有益处。尤其是三伏天里，老人小孩肠胃弱，可以多吃点山药。

山药可以作为粗粮薯类，也可以入菜，所以它的吃法非常多，可蒸可煮，可荤可素，可甜可咸，进入三伏天，多喝点汤汤水水很是滋润，那么用山药来煲汤也是很经典的。

推荐食谱：山药素汤

食材准备：铁棍山药1段，水果玉米1根，红枣5根，枸杞1把，白扁豆一小把，银耳一小朵

1、首先将各种食材处理好。银耳泡发洗净，撕成小块。白扁豆洗净后，提前浸泡一个小时。红枣洗干净，切成小块，枣核取出。玉米剁成小段。山药洗净去皮，切成2公分左右的小段。将处理好的各种食材（山药除外）放入汤锅中，一次加入足量的饮用水。

2、将锅内的汤汁煮至沸腾，若有浮沫煮出的话，最好将浮沫打捞干净，然后转小火煮半个小时。这时将山药段下锅，与各种食材拌匀，然后继续煮半个小时左右。

3、待锅内的所有食材都煮至软烂，就可以关火了。盛入碗中，凉至温热就可以享用了。味道清甜，有玉米香，枣香融合在一起，滋滋润润特爽口，在三伏天里喝上一碗，解渴又营养，比喝饮料强太多。

二、莲藕

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，荷花是夏天的魂，尤其在三伏天里正是开得千姿百态。自古以来，文人墨客们都不惜笔墨来描述荷花，盛赞其为圣洁的象征。当然夏天除了赏荷，尝藕也是不能错过的，因此莲藕也被赋予了诸多的雅称，玉玲珑，玉笋，玲珑腕等。莲藕脆甜多汁，更是夏日养生的佳品。其中富含碳水化合物，维生素，膳食纤维以及多种微量元素，是一种食药兼修的根茎类食物。无论男女都适合多吃些。

说到莲藕的吃法，很多人都能列举出几样，藕夹，糯米藕，糖醋藕丁，凉拌藕片……其脆爽的口感，让人吃着上瘾。下面再来跟大家分享一个家常吃法，将莲藕与肉馅搭配在一起，煎一煎，外焦里嫩，解馋又营养。

推荐食谱：香煎藕饼

食材准备：莲藕300克，猪肉半斤，葱花适量，姜末适量，十三香少许，蚝油1勺，生抽1勺，食盐适量，白糖少许，食用油适量，白芝麻适量

1、把莲藕在流动的水下冲洗干净，然后用刮皮刀削皮，切开两头，观察内部是否有泥，若是有的话，那么需要再次清洗干净。把洗净的莲藕切成小块，放入绞肉机，打成碎丁。

2、准备一块瘦肉，洗净以后，同样也在案板上切成小块，接着放到绞肉机中，绞打成肉馅。然后借助硅胶刮刀，盛放到大碗中。

3、首先对肉馅进行调味，放入葱花，姜末，蚝油，食盐，白糖，十三香，接着用筷子沿着一个方向快速搅拌，让肉馅入味。

4、把肉丁放入肉馅中，再次用筷子搅拌，让藕丁与肉沫充分混合，使莲藕入味。

5、电饼铛或是平底锅预热，用油刷刷一些食用油进去，待油热以后，我们在手中戴上硅胶手套，用勺子舀一勺肉馅放入掌心，揉圆后按扁，放入电饼铛内。表面点缀上白芝麻，也起到增香的效果

6、把电饼铛盖住，上下火同时加热，保持中火煎5-8分钟左右，期间可以翻个面，待表面变为焦黄色就熟了。也可以用筷子扎一下，内部没有红色的肉，全部变为白色，就代表熟透了。

三、百合

百合是一种兼具观赏和食用价值的植物，并且我们经常食用的百合也是一味中药。百合中淀粉含量比较高，此外还富含蛋白质，糖类，以及B族维生素和钙，磷等成分。三伏天里闷热，火气旺，难以入眠，可以常吃些百合帮助宁心安眠。

市面上常见的百合有干湿两种状态，干百合通常用来煲汤煮粥喝，而鲜百合常见的吃法多为炒菜。无论是哪种莲藕，吃起来口感粉糯，有回甘，别具一番风味。

推荐食谱：百合炒鸡蛋

食材：鲜百合1个，鸡蛋4个，胡萝卜半个，尖椒半个，油盐适量，蚝油一丢丢

1、首先来对各种食材进行处理，鲜百合一层一层剥开，清洗干净。胡萝卜洗净去皮后切成菱形小片。尖椒洗净去籽，切成小块。鸡蛋磕入碗中搅散。

2、热锅凉油，先将蛋液淋入锅内，待底部微微定型，用铲子推动，将蛋液炒至凝固，稍微炒老一些，香味更浓，然后盛出来。

3、锅内的底油中放入尖椒，胡萝卜，快速翻炒1分钟，底油泛黄，这时把百合倒进锅里，快速翻炒，百合片的边缘会变为透明的状态，这时候就熟了。

4、最后把鸡蛋再次倒进锅里，调入少许食盐，蚝油一丢丢，快速翻炒均匀，就可以关火盛出来了。

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