7月16入伏，建议：少吃黄瓜西红柿，常吃这6样菜，清爽度过三伏天

今年7月16日进入初伏，“三伏天”分为初伏、中伏、末伏三个阶段，每逢三伏，酷暑难捱，三伏天加起来长达40天，坚持到8月15日到了末伏，再进入处暑节气后，一年中最热的时候就差不多过去了。三伏天，在饮食上一定要注意降温防暑，建议：少吃黄瓜西红柿，常吃这6样菜，清爽度过三伏天。

：⒈羊肉

三伏天里适当地吃一些羊肉，有助祛湿气，驱寒气。三伏天是一年中最热的时候,这时候吃羊肉能刺激机体代谢,加速排汗。

食材清单 羊肉、大葱、生姜、红枣、枸杞、白萝卜、蒜苗、香菜

1、准备两块稍微有点肥的羊后腿肉，先用清水把羊肉清洗一下，洗掉羊肉表面的污渍。

2、用刀把羊肉表面的油脂片下来，把肥肉和瘦肉分开，再把羊油切成小块，方便出油。

3、准备几个白蔻，一块白芷，几粒白胡椒放入碗中，加入适量的开水浸泡出香味，放到一边备用。

4、把出锅过的羊肉放入清水中，用手把羊肉抓洗5分钟，然后再放到一边浸泡一个小时，浸泡出羊肉中的血水。

5、浸泡过的羊肉用清水清洗一下沥干水分，起锅烧水，把羊肉凉水放入锅中，开中火把水慢慢地烧开。

6、水开以后把表面的浮沫打掉不要，经过浸泡的血沫已经少了很多，把羊肉焯水5分钟左右，用漏勺控水捞出。

7、然后再用密漏把原汤中的浮沫和杂质撇干净，再把原汤先放到一边备用，原汤中的营养还是非常多的。

8、另起锅放入少许食用油，油热以后把切成小块的羊油放入锅中快速地翻炒，煸炒出油脂，炒至羊肉变成焦黄。

9、再放入葱段和姜片放入锅中炒出香味，淋入一小勺的白酒激发出香味，继续翻炒均匀。

10、再把羊肉焯水的原汤倒入锅中，开大火快速地烧开，加入一小把花椒，大火可以使羊油快速的乳化变白。

11、然后再把焯水的羊肉放入锅中，再把提前浸泡过的白蔻、白芷、白胡椒放入锅中，熬出香味。

12、汤汁再次烧开以后，盖上盖子转中小火，把羊肉炖30分钟左右，炖出羊肉的香味。

13、这个时候再准备一把红枣和枸杞放入小碗中，加入一小碗的开水把红枣和枸杞浸泡10分钟。

14、准备半根白萝卜先清洗干净削去外皮，再对半切开，切成萝卜片，把萝卜片放入清水中浸泡备用。

15、准备一根蒜苗对半切开，再切成蒜苗末，一根香菜切成香菜段，切好以后放入盆中备用。

16、煮好的羊肉控水捞出，稍微晾凉备用，把锅里面的香料用密漏捞出来不要，再把羊肉切成羊肉片备用。

17、把羊肉片放入锅中翻拌均匀，再把萝卜片也放入锅中煮，盖上盖子二次煮15分钟。

18、再把大枣和枸杞放入锅中，调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉搅拌均匀，再煮5分钟左右，入味就可以了。

19、关火出锅，撒上蒜苗末和香菜点缀，就可以开始享用美食了。

：⒉鸭肉

三伏天里日头毒，气温高，潮湿又闷热，如果能来上一盅老鸭汤，营养又胜过补药。鸭肉性温，多吃也不会上火。

食材清单 鸭肉、大蒜、生姜、青线椒、红线椒

1、准备半只新鲜的鸭肉，先把鸭肉表面处理干净，内脏上面的血沫也处理干净，然后剁成小块放入盆中。

2、往鸭肉中加入一勺面粉和多一点的清水，下手把鸭肉抓洗三分钟，抓洗中鸭肉中的杂质和血水。

3、然后再把抓洗过的鸭肉用清水反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，挤出鸭肉中的水分备用。

4、起锅烧水，把鸭肉凉水放入锅中，加入两勺料酒去腥，大火把水烧开，把鸭肉焯水3分钟。

5、准备一把大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，切好以后把蒜片和姜片放入盘中备用。

6、再准备两根红线椒和两根青线椒清洗干净，把青红线椒切成辣椒圈，切好以后放入盘中备用。

7、鸭肉水开以后把表面的浮沫撇掉，经过处理的鸭肉出来的血沫已经非常少了，把焯水的鸭肉控水捞出。

8、起锅少放油，油热以后把鸭肉放入锅中煸炒，先大火炒出鸭肉中的水分，再把鸭肉中的油脂煸炒出来。

9、放入两个干辣椒和两个八角炒出香味，然后再把提前准备的姜蒜片放入锅中，继续炒出香味。

10、加入半勺老抽上色，一勺白糖提鲜翻炒均匀，把鸭肉多翻炒一会，炒至鸭肉表面微焦的状态就可以了。

11、再往鸭肉中加入一罐啤酒，不够的话添入适量的开水没过鸭肉就可以了，翻动均匀开大火把汤汁烧开。

12、调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油搅拌均匀，盖上盖子转中小火慢炖20分钟。

13、最后把青红椒圈放入锅中快速地翻炒均匀，炒至断生即可关火出锅，开始享用了。

：⒊毛豆

进入伏天，就到了吃毛豆的季节，夏季是毛豆大量上市的季节。毛豆的营养价值也非常高，毛豆富含优质蛋白，极易被人体吸收。

食材清单 毛豆、干辣椒、花椒、大蒜

1、准备两斤刚上市的新鲜毛豆，用剪刀把毛豆的两段剪掉，方便毛豆更好地入味。

2、起锅烧水加入两大勺食盐给毛豆增加底味，再把毛豆倒入锅中，开大火把水烧开，把毛豆煮一下。

3、水开以后把毛豆煮6分钟左右，时间到以后把毛豆迅速捞出来，放入凉水中过凉。

4、准备一小把干辣椒用剪刀剪成小段，抖掉多余的辣椒籽，然后用漏勺把辣椒段过一下水，防止炸糊。

5、再把干辣椒段放入小碗中， 加入一小把花椒，浇上刚烧热的热油激发出辣椒段和花椒的香味。

6、把浸泡过的毛豆沥干水分，放入大碗中，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺香醋、一勺生抽。

7、一把大蒜剁成蒜末放入大碗中，再把提前炸好的辣椒段倒入大碗中，淋上一勺芝麻香油。

8、这个时候带上一次性手套把毛豆充分地抓拌均匀，大约抓拌3分钟左右，把毛豆抓拌入味就可以了。

9、也可以把抓拌好的毛豆放入冰箱冷藏一个小时更加入味好吃，这样做的毛豆家人非常喜欢吃。

：⒋冬瓜

在我们的农村老家一直流传着“伏天吃伏瓜”的习俗，冬瓜是常见的一种蔬菜，三伏天要多吃冬瓜清热去暑。冬瓜里含有大量的营养物质。

食材清单 冬瓜、虾仁、小葱、生姜、青豌豆、玉米粒

1、准备一圈从超市割回来的冬瓜，太多了自己吃不完，也不方便保存，所以吃多少买多少。

2、把冬瓜放在案板上用刀把冬瓜的外皮切掉不要，再把冬瓜瓤用勺子慢慢地刮下来，冬瓜瓤会影响口感。

3、处理完的冬瓜清洗干净，放在案板上用刀一分为四，再切成3毫米左右的薄片，摆入盘中备用。

4、往冬瓜里面均匀地撒上一层食盐，把冬瓜腌制一下，腌制出冬瓜里面的水分。

5、准备一小碗虾仁，先把虾仁清洗干净，然后放在案板上用刀切成小块，再剁成碎末放入碗中备用。

6、准备一根小葱和一块生姜剁成葱姜末，剁好以后放入虾仁中，调味加入少许食盐、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉。

7、用筷子把虾仁充分地搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，再准备一小块胡萝卜切成丁放入碗中。

8、一把青豌豆和一把玉米粒放入碗中，继续用筷子搅拌均匀，把所有食材充分的混合均匀。

9、腌制好的冬瓜片从一端卷起来，取少许的虾仁馅料放入冬瓜卷中填满压实，做好以后均匀地摆入盘中。

10、把冬瓜虾仁全部摆好以后，往中间打入一个母鸡蛋，再把盘中放入蒸锅中，水开上汽蒸8分钟。

11、蒸好以后取出来，把汤汁倒入锅中，再加入少许的清水，少许红椒丁点缀颜色，少许生抽提鲜，大火烧开。

12、水开以后淋入水淀粉勾芡，汤汁收浓即可关火出锅，淋在冬瓜虾仁上面，就可以开始享用了。

：⒌口蘑

蘑菇被称为素食肉，富含蛋白质、维生素、真菌多糖等，有些蘑菇也含有较高的钾。口蘑是也叫白蘑菇，是生长在草原上的一种野生蘑菇，口感嫩滑，味道异常鲜美。

食材清单 口蘑、小葱、小米椒、生姜、青椒、五花肉

1、准备两斤新鲜的口蘑放入大碗中，加入一勺食盐，适量的清水，把口蘑反复地清洗几遍。

2、把清洗好的口蘑控水捞出，沥干水分放在案板上，用刀把口蘑切成5毫米左右的厚片。

3、准备三根清洗干净的小葱，把小葱切成长一点的段放入碗中备用，小米椒切成辣椒圈放入碗中备用。

4、一块生姜去皮先切成片再切成丝，最后切成姜末备用，一把大蒜先拍扁再剁成蒜末。

5、再准备一个青椒，清洗干净以后从中间切开，去掉中间的籽，再把青椒切成菱形块放入碗中备用。

6、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺鸡精、半勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐、少许食用油，水开以后把口蘑放入锅中焯水，把口蘑焯水一分钟左右，再沥干水分备用。

8、一块五花肉剁成肉末，起锅烧油，油热以后把肉末放入锅中炒出油脂，炒至肉末煸炒成白色。

9、再把姜蒜末和小米椒圈放入锅中炒出香辣味，再把提前焯水的口蘑放入锅中快速地翻炒出香味。

10、再把提前调好的料汁倒入锅中快速地翻炒均匀，让所有的食材都裹上料汁，让食材入味。

11、然后再把青椒块放入锅中翻炒均匀，炒至青椒断生，最后把葱段放入锅中快速地翻炒几下。

12、葱段断生即可关火出锅装盘，和家人一起享用这道美食了，鲜香味美非常下饭好吃。

：6 豆皮

豆皮是我们常吃的一种食材,也是比较常见的豆制品,很多朋友都喜欢吃。豆皮含有丰富的优质蛋白，营养价值高，其中大量的卵磷脂和植物纤维

食材清单 木耳、豆腐皮、红椒、青椒、小葱、大蒜

1、首先准备一把木耳放入一个可以密闭的容器中，木耳中加入一勺白糖、一勺面粉、一小碗温水盖上盖上晃动均匀，浸泡5分钟。

2、准备两张豆腐皮放在案板上平铺开，用刀切成3厘米左右的宽条，再摞在一起斜刀切成菱形块，抖散备用。

3、一个红椒洗净以后去籽，再切成长条最后切成菱形块，一个青椒也洗净去籽，切成菱形块备用。

4、准备两根小葱清洗干净，把葱白和葱叶分开，葱白和葱叶分别切成葱花，再分开放置，几瓣大蒜拍扁以后剁成蒜末和葱白放在一起。

5、浸泡好的木耳控水捞出，换水把木耳反复地抓洗两遍，洗净以后撕成小块，放入碗中备用。

6、准备一个小碗，加入一勺食盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、半勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。

7、起锅烧水，加入一勺食盐搅拌均匀，大火把水烧开，水开以后把豆腐皮放入锅中焯水，焯水30秒钟控水捞出。

8、然后再把处理好的木耳放入锅中焯水一分钟左右，焯水以后控水捞出，沥干水分备用。

9、起锅烧油，油热以后把葱蒜末放入锅中翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱快速地炒出红油。

10、再把木耳放入锅中快速的翻炒1分钟左右，再把焯过水的豆腐皮放入锅中，快速的翻炒均匀入味。

11、然后再把提前调好的料汁倒入锅中，快速的翻炒，让所有的食材都裹上料汁，大火翻炒可以让料汁快速的变粘稠。

12、最后把青红椒放入锅中继续翻炒，炒至青红椒断生，再把葱花放入锅中点缀快速地翻炒均匀。

13、关火出锅，装入盘中，美味的小炒豆腐皮就做好了，鲜香入味非常好吃下饭。