三伏将至，饮食有讲究，有钱没钱多吃此豆，高钾高钙，胜过吃肉

再过几天就要进入一年中最热的三伏天了，今年的三伏从7月16日开始，一直要到8月24日长达40天之久，是一个超长版的三伏天，俗话说，夏天无病三分虚，炎炎夏日出汗多，体力消耗大，人容易疲劳困乏，所以，我们要在饮食上做好调整。

天热出汗除了带走身体中的水分外还会使人体中的微量元素钾，钙的流失，而钾的缺失会使人没精神，食欲差不想吃饭，自古有“夏吃豆，胜吃肉”之说，豆类中的钾，钙等元素都很高，所以，夏天特别是进入三伏可多吃一些豆类食材。

毛豆，是夏天的当季食材，别看毛豆不起眼，但毛豆的营养却相当丰富，它含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以改善人体的脂肪代谢，毛豆中的微量元素钾钙的含量也很高，每100克毛豆中含有135 毫克的钙，比牛奶还要高，而丰富的钾元素可以弥补夏天因为出汗多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，所以进入三伏天，不妨多吃些毛豆，不仅补充钾钙元素，还可以弥补夏天因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入不足。

毛豆的做法可谓多种多样，最简单的做法就是煮，煮毛豆虽然简单，但口感一般，今天就给大家分享一个毛豆简单又好吃的做法，香辣爽口，下酒下饭，口感完胜夜排档，喜欢的可以收藏起来做给家人吃，一起来看看具体的做法吧！

【凉拌毛豆】

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，毛豆400克，买 毛豆时要挑选那些大小适中，个体饱满，颜色为青绿色的毛豆。

2、买回来的毛豆剪去两头，放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质后放清水中泡后捞出沥干水分。

3、锅中加入适量清水，放入一个八角，大火煮开后加入1勺盐和几滴油，水开香味出来后把沥干水分的毛豆放入锅中，大火煮开转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。

4、煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。

5、再调好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味。

6、再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，搅拌均匀即可，凉拌菜好不好吃，料汁是关键，这碗料汁算得上是万能的凉拌汁，拌啥都好吃，喜欢的可以收藏起来。

7、过凉的毛豆倒掉水分，加入调好的凉拌汁，翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁，静置一会儿会更加入味。

8、拌好的毛豆，香辣爽口，脆嫩入味，下酒下饭，越吃越香一盘不够吃。

【小贴士】：

毛豆想要翠绿不发黄要注意三点：

1、焯水时加点盐和油，可以使毛豆更加翠绿不发黄，因为毛豆在盐的渗透下所含的叶绿素会充分显现出来，油则会包裹在毛豆周围，在一定程度上阻滞了水和蔬的接触，减少了水溶性物质的溢出，使其在较长时间内不会变色。

2、焯水后的毛豆要放在凉水中过凉，焯水后的毛豆温度比较高，如果不进行过凉水处理，热量聚集难以释放，毛豆就会焖黄。

3、在煮的过程中锅盖不要盖。

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