《红楼梦》中的健康饮食与养生保健密码

《红楼梦》是了解我国封建社会的百科全书，它写尽了世间的人情百态，以其杰出的艺术成就荣登古典小说的最高华殿。

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《红楼梦》所取得的巨大艺术成就已是不争的事实，作者曹雪芹出生于豪门之家，祖父曹寅是位喜爱美食的文人，曾撰有《居常饮馔录》。

《红楼梦》中所描写的文化生活包括居家度日、衣食住用，当然也离不开清代大家族的健康饮食与养生保健思想。

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《黄帝内经》认为五谷才是养生之本，以五谷为主，再搭配上动物食品和果实蔬菜，才是健康的饮食养生方式。这与现代膳食指南所提供的饮食指导中的做法是比较一致的。

第六十二回，柳家的送了一个盒子来，里面是虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，奶油松瓤卷酥，胭脂鹅脯，绿畦香稻粳米饭。这便是荤菜、甜点与主食的搭配。

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我国古代养生学家一贯主张人到老年，各项生理功能日益减退，特别是消化能力逐渐下降，所以在饮食上讲究多清淡饮食，少肥腻厚味。

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第四十二回，贾母欠安请了太医来，王太医说：“太夫人并无别症，偶感一点风凉，究竟不用吃药，不过略清淡些，暖着一点儿，就好了。”所谓淡食并非是不吃有滋味的食物，而是饮食五味都不要太过，特别是要控制盐的摄入。

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良好的进食方式，如不过饱过饥，不过硬过粘、不过烫过冷等，对老人养生更为有利。清代养生家石成金说过：“食宜早些不可迟晚；食宜缓些不可粗速；食宜八九分不可过饱；食宜淡些不可厚味；食宜温暖不可寒凉；食宜软烂不可坚硬；食毕再饮茶两三口漱口齿令极净。”

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中医养生强调天人一体养生的方法，随着四时的气候变化、寒热温凉，做适当的调整。

此外，祖国医学中多有揭示，人的精神情绪与疾病的产生有着密切的联系。对健康长寿者来讲，笑是最优美、最自然、最良好的自我保健运动。古往今来的老寿星无不是笑口常开的乐观者。

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《红楼梦》中的贾母爱热闹、爱听笑话，是个乐观豁达的老太太，常借节日或家人生日举行各种活动，比如看戏、听书、行“春喜上眉梢”酒令、说笑话、放烟火等。

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据现代科学分析，笑是一种有益于人体的活动，笑一笑可以使人体内的膈、胸、腹、心、肺，甚至肝脏得到短暂的体育锻炼，而且笑能使人全身机体肌肉放松，有利肺部扩张。

积极的心情状态有益于健康，良好情绪能提高人的大脑和整个神经系统的活力，保持肌体内分泌的平衡，使体内各器官系统的活动协调一致，有助于充分发挥整个机体的潜在能力，因此能使人精力充沛、身体健康。

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与之相反的，中医又讲“怒伤肝、恐伤肾、思伤脾、忧伤肺”。书中的林黛玉就是一个典型的例子。林黛玉多愁善感，从小体弱多病，“从会吃饭时便吃药，经过多少名医总未见效。”中医基础理论认为：在一切对人不利的影响中，最能够使人短命夭亡的，就是不好的情绪和恶劣的心情。

中医还强调运动的保健作用，著名医家华佗的养生秘诀总结为“动摇则谷气得消、血脉流通、病不得生、譬犹户枢不朽是也。”

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第六十三回，宝玉等人晚上瞒着管事的偷偷喝酒取乐，被林之孝家的查夜看到，嘱咐宝玉等人早些睡。宝玉用很充足的理由应付过去，他说：“妈妈说的是，我每日都睡的早，妈妈每日进来可都是不知道的已经睡了。今儿因吃了面，怕停住食，所以多顽一会子”。这里说的顽就是运动，就是中医说的水谷运化的意思。

第七十五回，贾府上下相聚赏月。贾母说：“赏月在山上最好。”王夫人等因说：“恐石上苔滑，还是坐竹椅上去。”贾母道：“天天有人打扫，况且极平稳的宽路，何必不疏散疏散筋骨。”贾母很明白老年人更应该适当活动筋骨，才有利于身体健康。

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华夏文明五千年，饮食文明亦绵延数千年，饮食是从古至今最稳定的文化。《红楼梦》无疑是中国传统饮食文化的巅峰之作，传递了浓厚的养生思想，也隐含了许多现代的饮食健康与养生保健密码。食疗养生是历久不变的常道，也是博大精深的中华美食文化的重要特色。

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参考资料：[1]《红楼梦》与中医药文化，山西高等学校社会科学学报，2006. [2] 《红楼梦》中的养生饮食探析，北方文学，2020. [3] 《红楼梦》中的饮食文化研究—评《中国饮食文化(第3版)》