大蒜,应该是大家非常熟悉的调味品,不管炒什么菜,都会先放点大蒜来调味,可以使菜肴增色不少。
最近,大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及,有人说常吃大蒜可养肝,但也有人认为大蒜吃多了会伤肝,针对这两种说法,医生来给出真实答案。
大蒜中有一种效成分“大蒜素”,具有杀菌、降血脂、降血糖、抗癌、调节胃肠等功能。大蒜素的主要作用是杀灭多种细菌,尤其是消化道的细菌。
国外相关研究表明,大蒜素能提高细胞内环磷酸腺苷水平,抑制表皮生长因子的生长,增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性,诱导肿瘤细胞凋亡,可抑制胃癌、食道癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
既然吃大蒜有预防癌症的作用,于是不少人想通过吃大蒜来预防肿瘤,这种想法就有点异想天开了。
首先每个人都要知道,平均每100g大蒜中只有0.3mg的大蒜素,而每颗大蒜只有20-35 g重,要达到防癌的效果,需要一次性吃1公斤以上的大蒜!先不说能不能吃下这么多大蒜,大量食用大蒜容易引起食道炎、胃炎等多种炎症。
其次,市面上有大蒜素相关的药物,但这些药物主要是用来抑制细菌的生长,主要是抗毒杀菌,所以不要因为大蒜素的抗癌作用就盲目服用大蒜素相关的药物。服用任何药物均需要正规医师开具处方。
最后,我们要知道,大蒜中的很多营养成分是不耐高温的。炒制过的大蒜中的大蒜素、维生素等营养成分基本都会被破坏,只有生蒜或腊八蒜(醋泡蒜)会保留这些营养成分。
所以靠吃大蒜抗癌是不科学的!
【保护心脑血管】:流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
【抵抗血栓】:研究发现,大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。
【降低血脂】:临床研究结果显示,每日食用生蒜50克,连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
【降低血压】:轻度高血压患者,如果每天早晨吃几瓤醋泡的大蒜,并喝两勺醋汁,半月后血压会降低。
【抗过敏】:每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
常言道:人红是非多,自从大蒜的养生价值被人们所发掘之后,瞬间成为了养生圈公认的养生神器,正因如此,关于大蒜的不好说法也随之而来。
网络上有人说:经常吃大蒜对肝脏有害,不少人对这种说法表示不赞同,认为吃大蒜可以消炎杀菌,自然可以减轻肝脏的解毒负担,到底哪种说法才可信呢?医生来告诉你答案。
通过上面我们了解到了,吃大蒜对身体有诸多好处,对肝脏这个被称为“人体化工厂”的内脏器官而言,大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复,还可增强肝脏的代谢能力,能够在很大程度上减轻肝脏的负担。
单从这点来说,经常吃大蒜是可以养肝的,毋庸置疑。
其次,大蒜当中含有的大蒜素,可预防肝脏纤维化。不过大蒜只有切开才会产生大蒜素,必须要大量的大蒜素才能起到预防肝脏纤维化的效果,只靠平时一两瓣蒜是无法达到的,所以不要试图大量食用大蒜,吃多了反而伤肝。
那么大蒜是如何伤肝的呢?
由于大蒜是性温的食物,若本身有阴虚火旺的情况,再经常食用大蒜的话,或会导致肝火旺盛,甚至是肝血亏损,对健康是不利的。
并且,经常且大量食用大蒜,很容易伤害到眼睛,而“肝开窍于目”,眼睛受损,肝脏健康也可能会受到影响,所以肝病医生提醒大家,大蒜适量吃即可,不可过量,如果身体情况不适宜吃大蒜,就要注意忌口。
第1种人——长时间服药的人
不同的人群患上的疾病也是不同的,即使患上不同的疾病,但疾病的严重程度也还是不同的。对于患有重疾病的患者,自身的饮食也要非常的注重。这类人群好不要经常是用大蒜,因为大蒜属于发物。
所谓发物食物就是非常容易导致自身疾病并发,而且还会使已经患上的疾病变得更加严重。所以,重疾病的人群好不要食用它。
另外,患有疾病的人群会经常服药,如果在服药的时候还是用大蒜,药物会与大蒜产生连锁反映,后导致身体健康越来越差。
第2种人——肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用。
相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
第3种人——患有非细菌性腹泻的人
发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
※ 糖醋蒜
糖醋蒜是经典小菜,主要把蒜放到糖醋混合中腌制而成,大概需要两个多月就可以腌制成功,其口感脆嫩,完全没有大蒜刺鼻气味,而且吃糖醋蒜可以增强人体体能,促进身体新陈代谢。
※ 黑蒜
黑蒜是由生蒜发酵而来,味道甜糯,一丁点该有的蒜味都没有,像极了平时吃的零食,虽然样貌发黑,但是营养丰富,不仅可以提高人体机能,还可以通顺肠胃,对便秘有很好的疗效。
※ 大蒜汤
将大蒜蒸成蒜头汤,能让大蒜中的蛋白质和微量元素完美发挥自己的功效,蒸出的大蒜汤不仅养胃,而且能止咳,特别是流感时期喝点大蒜汤还能抵御风寒入侵。
页面更新:2024-03-05
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