千亿元冰激淋市场，跨界联名成潮流，是否真的受消费者欢迎？

　　夏季是冰激淋销售旺季，各大冰激淋雪糕品牌纷纷推出新品。记者走访市场发现，冰激凌雪糕不仅口味多样、外形独特，而且跨界联名也成为行业流行的趋势。跨界联名之后，面对琳琅满目的冰激淋雪糕产品，消费者是尝鲜，还是会长期购买？还需要打上一个问号。

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冰淇淋市场规模达千亿元

突破季节限制

　　随着冰淇淋种类的多样与丰富化，冰激凌受到了越来越多的年轻消费群体的喜爱和追捧，这对冰淇淋市场的扩容也起到了促进作用。

　　中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会近日发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

　　以往冰淇淋、棒冰之类的冰品对于消费者而言，是夏季消暑解渴的产品，因此消费需求也比较偏向季节性。不过随着大众消费水平提高，人们追求生活品质的需求也在发生变化，冰淇淋等冰品开始打破传统季节性，成为日常生活中的休闲零食。

　　据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据，17%的消费者会在冬季购买冰淇淋，38%的消费者一年四季都会买购买冰淇淋，说明冰淇淋不再只属于夏季。

　　同时，随着越来越多的冰淇淋品牌对产品口味和造型的创新、冷链技术的提升以及线上渠道的发展，冰淇淋变得更加日常化、生活化。

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冰淇淋跨界联名成潮流

消费者是尝鲜还是能够长期购买？

消费者选购的各类冰激淋

　　6月22日，记者在北京市丰台区永辉超市看到一位正在挑选冰激淋的消费者韩女士：“冰激淋口味各种各样，每次吃的都不一样，每一次购买都是一大框。不同口味的，不同包装的，不同品牌的，都会囤一点。不一样的冰激淋更容易吸引我买来尝尝鲜。”

　　如消费者韩女士所述，挑选食品时大部分消费者更加在意包装设计、产品外观等方面。冰淇淋当然也不例外，从包装上来说，IP联名成为趋势。

　　近日，茅台与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋上线。酒与雪糕跨界之举，吸引了一大波粉丝群体，销售首日，51分钟全部售罄。

　　无论是看重市场空间的潜力还是年轻消费者群体的购买力，品牌跨界在冰激淋市场的布局都很火热。对于冰激淋行业的“跨界”，有调查显示，2年内共有13家主流品牌34次“跨界”联名。

　　食品间的跨界联合已经非常平常，全球不少一线消费品牌也都在尝试跨界。但是跨界之后，消费者是尝鲜还是能够长期购买呢？还需要打上一个问号。

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冰激凌市场，消费者更关注什么？

　　受新冠肺炎疫情影响，不少行业陷入生存困境，而冰淇淋作为休闲品类却受到受消费者欢迎。

冰激淋冰柜中各种各样的冰激淋

　　“两支雪糕28元哦~”北京通州张先生路过小区附近的一家小超市时，买了两支雪糕。张先生说，买了一包烟，随手拿两根雪糕，也算尝尝鲜吧。

　　冰淇淋始终是食物，无论如何创新，消费者除了关注价格，最关注的仍然还是品质。亦有业内人士坦言，冰淇淋企业还是应专注于品质的优化。如同许多网友所说，“20元一支雪糕，我选择喝冰奶茶”。

　　如今，冰淇淋种类越来越多，除了以上消费者反映的，现在的冰淇淋价格动辄就是两位数。虽然有颜值和噱头，但如此“性价比”低的冰激淋产品，依然是无法产生高的复购率的，同时，也会影响大众对品牌的认可。

　　冰淇淋归根到底还是一种冷饮，虽然营销手段能够带来短期的热度和销售增长，但真正能让消费者喜爱产品并持续消费依靠的还是产品本身的品质。

　　同时，企业也需要打造自己的品牌特色。不少冰淇淋品牌为了跟上行业营销的节奏，会做很多营销的尝试，但如果一个品牌想要让消费者真正地记住，还是需要有鲜明的品牌特色。品牌如何将口味、健康、颜值相结合，推出既好吃又好看，且性价比更高的冰淇淋才是品牌需要深思的。

来源：中国食品安全网