每天多吃一个蛋，心脏病和癌症的风险会增加吗？一文讲清

说起鸡蛋大家都不陌生，不管是生病了、怀孕了，还是哪里不舒服了，都会想要吃上两个鸡蛋，甚至很多家长，把吃鸡蛋赋予了一种特殊的意义，家里的孩子在考试的时候，吃上一根烤肠和两个鸡蛋，就能顺利的获得满分。

但是，最近在网络上流传着这样一条新闻，说浙大研究数据表明，吃鸡蛋不好，每天多吃一个鸡蛋，患心脏病和癌症的风险会增加，这把很多人都吓坏了，那么多吃一个鸡蛋，到底会不会增加患心脏病和癌症的风险呢？下面我们来一探究竟。

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每天多吃一个蛋，心脏病和癌症的风险会增加吗？一文讲清

最近关于食用鸡蛋引起胆固醇升高，从而导致心脑血管疾病，癌症等发病率增高的养生文章，在网络上热度很高，很多人看了都感觉非常害怕，不少人都保持每天早上吃一个鸡蛋的习惯，此时看到这样的文章，不免产生了疑问。

这篇文章的发表，原来是发生在2021年2月10日，来自浙江大学生物系统工程，与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授，领导的研究团队发表在《PLOS Medicine》上的一项最新研究。

研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入，与更高的心血管疾病，癌症和全因死亡率有关，他们认为与吃鸡蛋相关的死亡率增加，很大程度上受胆固醇摄入量的影响。

研究结果建议，限制胆固醇的摄入，用蛋清或替代品来代替全蛋，以促进心血管健康和健康寿命，研究人员解释到，吃鸡蛋会增加死亡率，主要考虑到蛋黄内的胆固醇会堆积在动脉内，诱发动脉粥样硬化，进而增加血栓的风险，这样心血管疾病的风险也会增加。

但是这种研究是片面的、局限的，鸡蛋中的胆固醇和身体中的胆固醇是一种东西，但是有所不同，平常食物中的胆固醇进入人体后，需要经过一系列的消化吸收，才能转变为人体的胆固醇。

这个过程受到很多因素影响，单纯某一种食物中胆固醇含量，对身体总的胆固醇含量影响不大，人体内的胆固醇，大部分是从肝脏中自行制造出来的，吃鸡蛋对血液中的胆固醇，没有太大影响，每天吃1~2个鸡蛋不会造成什么健康隐患，可以大胆放心的食用。

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鸡蛋中富含哪些营养物质？经常吃鸡蛋可以对身体带来哪些好处？

1、蛋白质：鸡蛋中有丰富的蛋白质含量为11%~15%，蛋白质消化率为98%，同时含有人体所需要的所有必需氨基酸，容易被人体消化吸收。

一些蛋白质还具有生物活性，如卵转铁蛋白，卵黏蛋白等，它们能起到抑菌、抗高血压，抗氧化、促进生长和增强免疫的作用。

2、脂类：鸡蛋的脂肪中含有两种对人体有益的不饱和脂肪酸：花生四烯酸和亚油酸，并且含有丰富的卵磷脂，有近一半为卵磷脂。

这些脂类能帮助人体调节血脂，胆固醇，血压等，有效防止动脉硬化，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，对神经系统和身体发育有很大作用。

3、维生素：鸡蛋中的维生素几乎都集中于蛋黄，其中维生素a维生素D，硫胺素，核黄素，维生素B6，维生素B12等较为丰富，而蛋清主要含维生素B2。

每天摄入两个鸡蛋，可满足人体一天需要的维生素B12和70%的叶酸，还能满足人体对维生素a 88%的需求量。

4、矿物质：据研究，鸡蛋含有的矿物质元素中钙含量最高，磷、镁次之，不同品种的鸡蛋钙的含量也不同，钙含量最低的为，最高的达到397.08 mg/kg，因此每天吃一两颗鸡蛋，可帮助补充每天所需钙质的3%。

铁是鸡蛋中含量最多的微量元素，每100克可食部分含铁2.7毫克。，最高的达到397.08 mg/kg，因此每天吃一两颗鸡蛋，可帮助补充每天所需钙质的3%，铁是鸡蛋中含量最多的微量元素，每100克可食部分含铁2.7毫克。

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过量服用鸡蛋会引起胆固醇升高吗？

鸡蛋是一种非常好的营养品，不仅含有优质蛋白，食用后可增加蛋白含量，还可补充胆固醇，其实鸡蛋的胆固醇含量并不高，正常人一天使用1~2个鸡蛋对身体的血脂不会产生任何影响。

其实在生活中，这些不起眼的食物，才是真正导致胆固醇升高的“元凶”：

1、猪蹄：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，同时它的脂肪含量也很高，吃很多的猪蹄后，血液当中胆固醇含量也会明显地增加，引发高脂血症，甚至还会影响身体的脏器，导致各种严重的并发症。

2、河虾：河虾中含的镁、钙、钾类的微量元素，也是人体必须要摄入的，对心脏也有一定好处，可以预防冠心病，但是河虾当中是有大量的胆固醇的，如果吃太多，可能会引发动脉血管粥样硬化等疾病，严重影响到身体的健康。

3、鹅肝：鹅肝所含的脂肪以及胆固醇非常的多，如果经常食用，会给血管带来很大压力，增加血管当中的垃圾，增高血液的黏稠程度，引发高脂血症等疾病。

4、螃蟹：螃蟹也是导致胆固醇升高的元凶之一，每100克螃蟹里所含的胆固醇可以达到260多毫克，如果是蟹黄含量就更高了，常吃的话，无疑会导致胆固醇增高的现象发生。

温馨提示：我们大家天天吃鸡蛋，这次对鸡蛋又有了更深的了解，在日常生活中我们要好好地吃鸡蛋，争取把鸡蛋的营养价值发挥到最大，如果身体不适，那就尽量控制自己，不要过量吃鸡蛋。