导读：3种特殊的菌类美食，过去都很常见，第二种如今吃成了“禁菜”

要想身体好，菌汤是个宝。

在夏季的时候，怎么能少得了吃各种美味的菌类呢？相信在农村长大的朋友们，都会或多或少认识几种可以食用的菌类。

在我国可食用的菌类也是非常丰富的，有时候未必要去深山里面，在我们的身边就藏有不少可以食用的菌类。

今天小编给大家介绍三种特殊的可以食用的菌类，在过去它们都是非常常见的，可如今却变得很珍贵了，尤其是第二种更是被吃成了“禁菜”。

第一种是稻田里才有的葛仙米。

稻田里面也有菌类？没错，在南方的一些水稻田、沼泽地有时候就能看到一种像珍珠一样的圆滚滚，且黑得透亮的东西，而它就是葛仙米，一种特殊的可以食用的菌类。

相传葛仙米这个名字，还和东晋时期的医学家葛洪有很大的关系，而它的名字传言就是葛洪取得，并且在古代还叫它“天仙米”、“天仙菜”等。

葛仙米是一种无根也无叶子的特殊菌类，它的学名叫拟球状念珠藻，是念珠藻科拟球状念珠藻属的一种藻类。因为它在晒干了以后，长得很像黑色的稻米，而煮熟了以后比米粒要更大，所以就有了这个名字。

葛仙米在我国的分布也主要是集中在南方地区，其中贵州、四川、云南、湖南、湖北等省份有少量分布，由于它对生长环境的水质要求很高，最怕的就是农药和化肥了，所以目前稻田里非常少见了，也就是在一些人迹罕至的地方才有分布。

而我国食用葛仙米的历史非常悠久了，距今已经有2000年以上的历史了。在过去南方很多的水稻田里就常见到它，常常是成片的在水中，漂浮在泥巴的上层。

但是以前很少人把它们当一回事，而如今葛仙米在市场上的价格却是高得吓人，尤其是野生的都已经能卖到千元一斤了。

即便是人工种植的，也至少要数百元一斤。有些人会认为这个是炒作，其实主要是因为它的产量非常低。

这种菌类对生长环境要求极高，种植它的难度很高，而且产量非常低。一般每亩稻田能收获鲜货100来斤，而经过干制以后也就剩下不到十斤了，因而价格也就偏高。

第二种是名字和发财谐音的“发菜”。

现在很多的年轻人可能没有听说过“发菜”的大名，但是在三四十年前，它在国内还是名气很大的，尤其是在南方的广东、广西、福建等省份，它是一种名副其实的“贵族菜”。

虽然它也是一种野菜，可是售价却要几十元一斤，特别是到了九十年代中后期的时候，更是被卖到了四五百元一斤。

发菜的名字中虽然带有一个菜字，但是和我们平时所见到、吃过的很多野菜不同，它长得一点不像菜，甚至都不像植物。

因为发菜也是“发状念珠藻”的一种藻类，它的形状很像女性的头发，而且颜色也是黑色的，又长又黑的。

很难想象它居然能当野菜吃，可是在民间发菜却被称为龙须菜，而且吃起来还非常的鲜美，在古代还是朝廷贡品，只有皇亲国戚才吃得起。

发菜在过去西北、华北等地方也是很常见的，它的生长环境很特殊，爱生长在高海拔的沙漠、干旱和半干旱的贫瘠土地上。像我国的内蒙古、青海、陕西、甘肃等省份过去就很多。

但是在后来发菜就成为了国家一级保护植物了，也就是名副其实的“禁菜”了。这是因为随着发菜价格的上涨，不少人都去野外采挖发菜，而给草原带来了毁灭性的破坏。

因为一些人过度地采挖发菜，还有不合理的采挖，会导致草原、沙漠里面的植物被连根拔起，这也导致草原变得光秃秃的，给生态环境造成了不可估量的损失。尤其是它的产量很低，往往采挖2两发菜，就要毁坏10亩草原，由此可见其危害有多大。

为了保护环境，虽然发菜不是植物，但也把它列为了国家一级保护植物，于是野生的发菜也就成为了“禁菜”。

第三种是夏季降雨后就出现的地木耳。

夏季的时候，一般下雨天后在一些草地、河坝，或者是岩石堆上，会见到一种黑黝黝的东西，它就是俗称的“地木耳”。

对于许多农村娃来说，小时候应该都有在雨后捡地木耳的经历。在我的家乡这边，以前它是很吃香的一种野菜，很多大人和小孩子都会提着篮子去捡它。

捡回来以后需要非常耐心的一遍一遍的清洗它，别看清洗起来非常的烦人，但是吃起来却非常的美味。

地木耳既可以用来炒鸡蛋吃，也可以用它来做汤，做馅等。尤其是辣椒爆炒地木耳，更是一道非常美味的下饭菜。

别看地木耳在农村很常见，可是近些年它在城里也成为了一种极品野菜，经过干制以后的能卖到六七十元一斤。而就算是鲜货，也要十元左右一斤。

这周六就在菜市场购买了一斤，因为清洗的已经很干净了，带回家以后焯一遍水，捞出来炒鸡蛋女儿就很爱吃，还说它比木耳更美味。

但是有些人却嫌弃地木耳太脏了，有些人则说它太难清洗了，于是就和它失之交臂了，实在是可惜了。地木耳不光是很美味，而且营养价值也很高，尤其是它的钙和铁的含量为最高，每100克含钙406到3091毫克，这可是名副其实的高钙野菜。

各位网友朋友们，以上介绍的这三种特殊的菌类美食，在过去都是较为常见的。可是如今第一种非常罕见了，要卖到千元一斤了，而第二种更是成为了“禁菜”很多年了。

至于第三种现在吃正当时，大家下雨以后可以去草丛、小路边，或者是河边的堤坝找一找，应该还能发现的。特别是爱吃的朋友们，更不要错过了哦！