永远的萱草花

昨天去登山，在老鹰山顶下的马鞍部，几朵黄花极耀眼、极招摇地开放着，走到跟前细看，心里一阵颤动，原来是大名鼎鼎的萱草花，也叫黄花菜，心里不觉着一暖。

有一首歌非常好听，就叫《萱草花》，是电影《你好，李焕英》的插曲，现在红遍大江南北。并让萱草花深深走入人们的视野。萱草花，是百合科萱草属的一种多年生宿根草本，别名众多，有忘忧草、黄花菜、鹿箭等。其花在初夏时节盛开，花瓣围绕着长长的花蕊，呈喇叭状开放。萱草原产我国，且栽植历史悠久。现在正是萱草花的花期，盛花期5---7月，它花期极长，约有半年。

萱䓍是多年生草本植物，这是一个非常有情怀、有故事的植物。萱草世界有15个品种，中国有12个，并有3000年的种植历史了。萱草花叶兼美，有很高的观赏价值，而又可食，是我国的八种山珍之一。更可贵的是，萱草花是中国版的“母亲花”。

萱草，远在《诗经.卫风》里载：“焉得谖草，言树之背”。谖草就是萱草，古人又叫忘忧草，“背”，意思为“北”，代指母亲住的北屋。这句话的意思是：我到哪弄到一枝萱草，种在母亲堂前，让母亲乐而忘忧呢？母亲住的屋子又叫萱堂，以萱草代替母爱，如孟郊的游子诗：“萱草生堂阶，游子行天涯，慈母依堂前，不见萱草花”。萱草就成了母亲的代称，萱草也就成了我国的母亲之花。

古人在诗赋中往往用萱草赞誉母亲，朱熹有“西窗萱草丛，昔日何人种。移向北堂前，诸孙时绕弄”的诗句，表达了其乐融融的怡然之情。宋人戴复古有诗云：“堂前萱草绿，寿母鬓丝青。”元代王冕有诗曰：“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”都以萱草来表达对母亲的爱戴和祝福。明朝画家唐寅也曾画《萱草图》为母亲祝寿，表达美好祝愿，题诗曰：“北堂草树发新枝，堂上莱衣献寿卮。愿祝一花添一岁，年年长庆赏花时。”

萱草花还有一个特别之处，它是一种特别好吃的美食。说萱草花一般人都蒙圈，要说黄花菜，那就没谁不知道了。这几天，和黄花菜没少打交道。因为天天做豆腐脑，那个卤儿，最喜欢的就是羊肉、黄花、木耳的；黄花菜这个东西，做汤、做卤儿，还真少不了它。就说那个俗话吧，湖南的不少地方，每逢佳节,喝酒庆祝过后,来一道清炖黄花菜是必不可少的醒酒佳品。等到黄花菜都凉了的意思就是主客人畅饮过后,有时候倒忘记那最后一道醒酒美味了,于是就会有客人埋怨为什么还没上那道黄花菜的菜,顺口就会说:快点啊,我等到黄花菜都凉了!引申出来的含义也就是:在等待某一件事或人时等了很久,就像菜席上等到黄花菜都凉了还没来一样。也有人认为黄花菜是作为居家酒席中最后一道醒酒菜的。

其实，黄花菜除了很有情怀外，口味和营养价值也不错，它含天门冬素、萱草根素及大量的磷，对神经有较好 滋补作用，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”，日本已将它列为建脑食品。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能防治肠道疾病。

新鲜黄花菜不能鲜食，因为它含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，彻底加热，每次食量也不宜过多。黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或做配料。《博物志》曰：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”当人们身患病痛时，她化成良药，医病疗伤，有清热利尿，凉血止血之功效。

即有情怀，又极实用，这是多好的东西