相信很多人都听说过这样一句话“一个猪肚十副药”，那么，真的如此吗？为何有这种说法吗？

猪肚在南方是很常见的食物，通常可以作为药膳来滋补身体，同时它也是一种药食同源的食物，口感以及口味也比较深受人们的喜爱，有独特的嚼劲儿，让我们一起来了解一下吧。

俗话说“一个猪肚十副药”，是什么意思？

这句话指在强调猪肚的调理作用，意思就是说一个猪肚能顶上十副药，不过按照现在这个观点来看，这个说法确实是夸张了，但是猪肚的调理作用还是存在的。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钠、硒等。其实，猪肚的蛋白质含量蛮高，矿物质非常丰富，但是热量不高。

猪肚的功效如下：

1、很好的预防和治疗缺铁性贫血的作用，因为猪肚作为动物的内脏，其中含有着非常丰富的血红素铁，因此通过食用猪肚能够为机体提供丰富的铁元素，在预防和治疗缺铁性贫血方面的功效猪肚非常的明显；

2、从中医食疗的角度上来讲是能够健脾开胃，因为中医认为猪肚是入脾经和胃经，因此对于脾虚食少、没有胃口、消化不良的人，如果适当的增加猪肚的摄入量，能够起到很好的增进食欲、促进消化、健脾开胃的功效。

猪肚好处多，但3类人尽量避而远之

——大病痊愈者

虽然猪肚营养价值高，但是对于刚刚出院的患者来说，是还得尽量偏清淡，对于一些营养价值特别高的食物，最好还是少吃甚至不吃，毕竟身体吸收营养物质需要慢慢恢复到正常水平。

很多人为了防止出现消化不良，选择用猪肚煲汤，但是这里边的脂肪含量比较高，而且也比较的油腻，可能会影响身体恢复的速度。

——痛风患者

对于一些突破患者来说，由于体内尿酸升高，从而就会沉积在关节处，形成尿酸盐结晶，诱发急性痛风以及肾脏衰竭的情况影响个人健康、

所以在这个时候一定要注意减少猪肚的摄入，因为猪肚中的一些物质很容易促使痛风的问题加重，从而导致身体难以恢复，影响个人健康，所以也是不适合吃的。

——高血脂人群

高血脂人群不适合食用猪肚，猪肚汤中脂肪及胆固醇含量较高，会导致血脂、血压升高，对身体健康不利。

【推荐做法】

白果猪肚汤

此品有敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。

材料：猪肚一只，白果30颗，盐一勺，胡椒粉一勺。

做法：

1、首先先洗猪肚，猪肚表面滴油要清理干净，把猪肚反过来，用白醋加盐把整个猪肚按摩两遍，这样猪肚里面滴胃液就清理干净了。

2、掰大概30颗左右滴白果，去衣。

3、将猪肚和白果一起扔进砂锅，加水大火，煮开后调到最小火，煮一小时。

4、大概一小时后，取出猪肚，把它切成条条丢回砂锅，这时加入胡椒粉。

5、煮20分钟左右，放盐关火即可。

猪肚莲子汤

材料：新鲜猪肚1个、莲子200克、当归1片、川穹1片、枸杞少许、桂枝2根、党参1节、老姜2片、盐1小匙

做法：

1、莲子一般都是干的，煲汤前必须泡发，待莲子泡发后掰成两半，其中有些莲子还有莲心。

2、根据个人的喜好选择剔除还是保留，莲心味苦过多会影响汤的品质。

3、猪肚最好是购买当天新鲜的，用醋和淀粉再一些粽叶丝，反复清洗数次直至干净，猪肚切成片，过水汆烫两分钟捞出。

4、中药既是香料也是药引，使用前用水清洗一下。

5、去除灰尘和杂质把莲子放入炖锅底再放入猪肚和中药，并加入适量的水。

6、大火烧开小火慢炖两个小时即可