蚝油到底能不能吃？为什么蚝油浓稠还要放在玻璃瓶中？一文讲清

说起蚝油，大家都不陌生，作为一种调料品，很受大家的欢迎，蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是用牡蛎熬制而成的调味品，也是调汁类最大宗产品之一，素有”海底牛奶“之称。

有些人认为蚝油并不是一种健康的调味品，如果盲目摄入很可能增加多种疾病的风险，甚至会增加癌症的几率，尤其是蚝油加热之后，会释放出大量有害物质，更容易引发身体癌变，难道蚝油真的不能吃了吗？下面带着你的疑问，我们来看看关于蚝油的有关知识。

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适量吃蚝油有哪些好处？

1、增强免疫力：蚝油中含有人体所需的大量氨基酸、微量元素和矿物质，能满足身体需求，协调体内氨基酸的平衡性，蚝油还含有丰富的蛋白质，不仅能为人体提供能量，还可促进白血球及抗体的合成，增强人体免疫力。

蚝油中存在牛磺酸这种物质，在一定程度上有助于防癌、抗癌，蚝油中锌元素的含量也很高，可帮助促进人体生长发育，稳定内分泌系统对男性来说，还可提高精子的质量，增强性功能。

2、健脑益智：蚝油富含磷元素，是脑磷脂和卵磷脂不可缺少的成分之一，适量食用蚝油有助于提高记忆力和思维能力，延缓大脑衰老，预防脑血栓发生，蚝油包含大量不饱和脂肪酸，同样能起到健脑益智的效果。

3、延缓衰老：蚝油含有丰富的维生素a和维生素E，抗氧化作用较为明显，有利于清除自由基，起到美容养颜，延缓衰老的作用。

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蚝油到底能不能吃？为什么蚝油浓稠还要放在玻璃瓶中？一文讲清

关于为什么蚝油要放在玻璃瓶中，这种反人类的设计，设计人员作出了如下解释：

如果用塑料材质做包装，会和蚝油产生化学反应，影响蚝油营养成分的吸收，用塑料或者软包装的话，渗透性比较强，而且塑料里面的化学成分和蚝油接触久了，会影响蚝油的味道。

玻璃瓶无味、耐压、耐温、气密性强，而塑料包装，无法对包装容器进行巴氏灭菌高温消毒，相对塑料包装，玻璃瓶还有一大优势，就是可以反复使用，而且玻璃瓶的品质安全，卫生保障也会比塑料或者软包装强。

蚝油使用玻璃瓶还有一个原因，是为了方便运输和仓库存储，在蚝油储存或者运输当中，一旦受到太阳光的强烈照射，很容易老化，产生强烈的刺激性气味。

再反观玻璃瓶虽用起来不方便，但是由于其耐高温、耐压，气密性比较强，不仅有助于运输，还可反复利用，因此对厂家来说可是相当的方便。

玻璃瓶的包装导致人们使用蚝油是很难倒出来，蚝油在遇冷的环境下容易黏稠，烧菜是不容易在瓶中向外倒出，可以在烧菜前对蚝油瓶外边用温热水加热，或用热毛巾捂热后，蚝油就比较容易倒出。

另一种方法，可以买一个与蚝油瓶口大小相同的抽压器，如果吸管长度过长，可以按耗油瓶子的长度剪短，这样在做菜使用蚝油时，直接按压瓶盖上的顶端，即可抽出蚝油。

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蚝油不适合什么人吃

1、尿酸高，痛风人群：一般高尿酸血症、痛风的人群，一定要严格控制嘌呤的摄入，否则很容易由于嘌呤摄入过量，在短时间内引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿，发烫，肿痛等症状。

蚝油是用牡蛎为原料制成的，牡蛎属于海鲜嘌呤含量比较高，并不适合高尿酸痛风的人群食用。

2、糖尿病人群：糖尿病人群过量食用蚝油，很容易引起血糖异常升高，出现危险症状，蚝油最主要的原材料是牡蛎，但是在生产的过程中，添加了不少的白糖，以达到增鲜的目的，因此蚝油中的糖分，也是不能忽略的，糖尿病人建议在做菜时不要加入耗油。

3、高血压人群：高血压人群需要严格控制盐分的摄入，建议每天摄盐量不得超过6克，因为盐摄入越多血压水平越高，通常日均摄盐量每增加一克，平均高压上升2mmHg，低压上升1.7mmHg。

很多人在做菜的时候，放蚝油都会放一大勺，而且还会额外加盐，酱油等含有盐分的调味品，这样菜的盐分含量就比较高，因此并不建议高血压人群做菜时放蚝油。

温馨提示：调味品的摄入一定要合理，毕竟大部分调味品只是为了让饭菜更香，其中所含化学成分相对比较高，如果大量摄入会增加器官代谢负担，影响健康。