福建大妈卖早餐30年，2元小吃配30种卤味，上过《舌尖上的中国》

福建大妈卖早餐30年，2元小吃配30种卤味，上过《舌尖上的中国》.

“小而美”这个词用在美食里，应该再适合不过了，一道道不起眼的特色小吃，汇成了各个地域独特的饮食习惯和文化，也满足了美食爱好者的味蕾需求，而对于那些简陋且不被大众所看好的街边小店，却往往最抚慰人心。

在福建泉州旧城区里的一条小河边，有一家开了30年的特色小吃店，老板是一位年近60岁的阿姨，30年来一直做着最具当地特色的面线糊。据说在整个泉州，有一百多家做面线糊的特色小吃店，在时间上虽然他家的面线糊不是开店时间最长的，但是名气却是在本地最大的，几年前上了央视的《舌尖上的中国》之后，生意就更火了，每天很多外地人和游客都慕名前来品尝。

面线糊从字面上应该就能比较容易理解，就是煮成比较浓稠的糊状的米线，而单纯的一碗面线仅仅需要2元钱，而在店里会发现很多中老年人来吃，就单纯的点一个面线糊，加上一些配料小菜搭配着吃，既实惠还便捷，最重要的是这样的面线糊很容易消化，所以大叔阿姨们特别喜欢。

而对于年轻人或者游客而言，最有诱惑力的还是店里制作出来的配菜，专门用来搭配2元钱一碗的面线的小菜及各种卤味，单单卤味就有30多种，当然对于泉州来说，配菜里各种海鲜也是自然少不了的了，有螃蟹、海虾、鱿鱼、海蛎、蛤蜊等，还有猪肝、大肠、卤蛋、烧肠、豆腐、腐竹等，还有搭配有油条，品类非常的丰富。

所有的配菜从几元到10几元不等，很多食客都是面线糊搭配着这些卤味配菜一起享用的。制作面线糊用的汤底是用大骨头熬煮3-4小时的筒骨汤，再下入米线一直煮，挑选好的小菜会切好，撒上胡椒粉、香菜、一勺卤汁、最后滴上几滴店里自己泡制的当归酒。

面线糊好吃的原因很大一部分还是来自鸡汤底，骨头汤的鲜加上熬煮面线刚刚好的火候，加上各种卤味配菜的中和，在口感上还真是层次分明。整体来说性价比很高，加上繁多的配菜品类，也满足了更多食客的品尝需求。

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