馒头，是最常见的主食，别看他小小的一个，却有大大的能量，能够为机体补充营养热量，同时维持机体的正常运行。

黄曲霉毒素，对于身体的危害是非常强的，尤其是对于肝脏，它会首先破坏肝脏的上皮表皮组织细胞，大大降低肝脏的再生功能，诱发肝脏的病变。

所以说，黄曲霉毒素对身体的影响是非常大的，一般存在发霉变质的食物当中，所以在日常生活中，一定要避免对食物的储存，才可以减轻对身体的伤害。

馒头的营养价值

馒头中含有较多的微生物，主要是由于酵母发酵而成的，它属于一种疏松多孔的食物。

其主要营养成分就是碳水化合物，蛋白质，微量元素，矿物质元素，维生素。

面粉中还含有钙元素，铁元素，镁元素，锌元素等微量元素。

馒头中有比面条中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

冷冻的馒头不能吃？超3天会滋生黄曲霉毒素？医生今天说清答案

部分人觉得冷冻的馒头是不能吃，超过三天的话便会滋生黄曲霉毒素，对身体非常不利。那么是否真的如此呢？

对于这个说法，人们的极力推荐，使食品安全监督局看到了这篇文章，于是上报给实验研究所，经过一项实验研究作出了解答。

专家准备400个相同的馒头，将其分成10组，每组40个馒头。

随后将这些馒头放在冰箱内冷冻，分别放入5个冰箱，依次排序保存一天，两天三天，4天5天6天一直到10天。

随后，对各个馒头，进行了专项的抽取检测，在检测过程中，专家发现这些馒头中并没有滋生黄曲霉毒素，只不过是口感有所下降了。

专家对这10组的馒头，进行了相应的检测，均没有发现黄曲霉毒素的存在，只是发现馒头的表面出现了裂纹，并且水分也大量地流失。

随后专家给出了解答：冷冻三天的馒头并不会产生黄曲霉毒素。

黄芪梅毒素的生长温度在10~30 左右，属于温暖潮湿的环境下。

而冰箱当中的温度属于0 以下的，所以并不适合黄曲霉毒素生长，即便是将馒头放在冰箱当中储存较多的时间，也不会滋生出黄曲霉毒素。

馒头放冰箱冷冻，需要注意哪些事项？

1、时间不宜过久

馒头放在冰箱中冷冻，时间过久会引起营养流失，水分流失的现象，也清楚地观察，到冷冻的馒头出现了干裂水分流失的情况，口感也大大下降，最好冷藏的时间为5~7天左右。

2、馒头单独存放

放在冰箱中冷冻的话要单独存放，避免与其他的蔬菜水果，剩菜剩饭结合在一起，形成难闻的味道，也会出现串味的情况，要将馒头用保鲜膜包裹住，放在单独的位置。

3、冷冻条件要好

蒸好的馒头，凉凉之后，尽可能在最新鲜的时候，将馒头放在冰箱里冷冻起来，这样也能让馒头的水分流出得少一些，口感也能好一些，也能避免出现大面积干裂的情况。

冰箱洗完后，要注意些什么？

1、刚洗完的冰箱不能立刻通电使用，先洗完冰箱之后要进行通风晾制，将冰箱里的水分完全蒸发掉之后才可以插电使用。

2、洗完后的冰箱打开冰箱门晾一下，最好在储存馒头的时候观察一下冰箱的潮湿温度，将馒头放在适合的地方。

3、洗完冰箱后，可以放一些去除异味的东西，比如柠檬片，山楂条水果等等，冰箱长期密闭会有一定的异味现象，放一下这些水果可以有效的去除异味。

4、这些冰箱时切忌使用硬刷子或带有腐蚀性的清洗剂清洗，更不要用热水清洗冰箱的内部。

生活小妙招：买馒头时需要注意哪些事项？

1、尽量不要选择颜色过白的馒头，这样的馒头可能添加了一些吊白块，在里面经常吃这样的馒头，对身体也不好。

2、在买馒头时，尽量观察一下馒头的外观以及馒头的松软度，套着塑料袋用手捏一下馒头迅速反弹，说明这样的馒头也是比较新鲜的，可以放心购买。

3、购买馒头时，最好买一些颜色发黄的馒头，因为这样的馒头是利用小麦粉制作而成的，吃起来会更加的安全健康。

4、像外面卖的一些油面，馒头，菜花，馒头，麻花，馒头等这些馒头应该尽量少吃，尽量选择一些原味的馒头，减少了食品添加剂的摄入，也减少了肥胖的发生。#爱乐养生#