人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

到了夏天，在江西什么菜最受欢迎，我的答案那一定是藕带。尤其是当下，藕带已经开始大量上市，就拿我们当地来讲，如果想要吃上藕带，早上就得赶早去菜市买，到了下午基本上是买不到的，这除了藕带自身难以保存的缺点以外，其实最重要的还是人们买的比较多，所以想要吃藕带，那你还得遇到合适的时间。

到底啥是藕带呢？在北方的朋友可能不知道，因为我自己也曾在北方待过6年，但是很少看到有藕带卖的，说明在当地藕带其实是比较少见的，这里简单的解释一下，藕带和莲藕它属于同源器官，在条件合适的时候，藕带就会长大变成藕，准备一点讲，藕是膨大的根状茎。

关于藕带，早在古代就已经有记载了，不过那时候都是称其为藕鞭、藕丝菜、银苗菜，到了现在我们更喜欢称它为藕带，藕带的做法，是我见过所有蔬菜当中比较多的，它炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，每种做法，都有不同的味道，让人嘴馋。

夏天，长在水里的蔬菜该吃了，清爽解油腻，我家一天吃2顿，舒服。藕带和藕的营养价值是差不多的，但是单论口感的话，要比莲藕好吃很多。夏季比较炎热，这个时候就应该多吃一些凉性的蔬菜水果，而藕带就是其中之一，它能起到滋阴润燥、补中益气的作用，吃在嘴里特别开胃。

藕带的挑选：

藕带因为长在水里，所以在采摘的时候，容易进到泥沙里面，我们在买的时候，要注意看它的外表有没有破损，其次就是看它的采摘的横切面，不能出现发黑的情况，如果出现发黑，一般这种就不新鲜了。

太发白的藕带也不要买，可能浸泡了其它的东西，选择的时候，要粗细相对均匀一点的，不能选择太粗的，不然的话是，太老会影响到最终的口感。

这里分享一道泡椒藕带给大家。

主料：藕带、香葱1把、红辣椒1个、蒜片3个、泡椒6个

辅料：植物油、盐1勺、香醋2勺、鸡粉2克

【做法】

第1步：藕带清洗干净，把表面可以涮洗一遍，然后切成段，注意观察里面是否出现了泥沙，要及时清洗干净。

第2步：香葱切成段，红辣椒切成条，蒜去皮切成片，泡椒切成段，放入到一个干净的盘子中备用。

第3步：锅中放入植物油，大火烧热以后，放入蒜片还有泡椒，接着放入我们准备好的藕带进行翻炒。

第4步：大火翻炒，炒香的时候，可以来点香醋，然后再来点一盐，接着放入鸡粉2克进行调味，大火翻炒至入味。

第5步：放入我们切好的香葱，炒匀，找一个盘子，把它盛出来，这样一道美味的泡椒藕带就做好了。

【食刻说】

一到夏天，江西人就中了藕带的毒，一天吃2顿，顿顿吃精光，过瘾！藕带是夏天的热门菜，江西人特别的爱吃，去到菜市场中的话，基本上都能遇见。它爽脆的口感，吃着非常的过瘾，而且很下饭，天天吃都吃不腻。

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