鱼香肉丝为什么能入选四川省旅游美食候选名单？

鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

2018年9月10日“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

2021年12月，入选省级“天府名菜”。

鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，而演变出了各自的地域特色。

所需食材

食材：猪里脊、尖椒、冬笋、胡萝卜、木耳、红泡椒、醋、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、蒜末、姜。

制作步骤

多年前网上流行的一个梗：鱼香肉丝里没有鱼，虾片里没有虾，蟹棒里没有蟹，老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻......

鱼香肉丝没有鱼的原因是：鱼香在这道菜里是一种烹饪方式，而不是一种食材。就是指用鱼香的方式制作的肉丝。

小编在吃鱼香肉丝时喜欢加米饭，你们呢？