为什么那么多人吃虫草选择新鲜虫草

根据现代医学研究表明，新鲜虫草药用功效明显。冬虫夏草中含有82.2%人体不能合成的必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸，其中最珍贵的有效成分是虫草素、虫草酸和腺苷。

然而这些有效成分属于挥发性物质，极不稳定，极易随着水分的风干而挥发与氧化，而这些有效成分的损失率，高达60%，如此珍贵的精华物质，白白流失，着实让人可惜。因此能够吃到新鲜的，100%原生态的冬虫夏草，才能最大限度地发挥出它的药用价值。

我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗（去除表面泥垢）、阴干而成的。

在阴干过程中水分蒸发30%——50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失！普通的干燥冬虫夏草食用时需要高温炖煮，又会流失一部分营养；同时，干草进入肠胃后，不容易被人体中的活性酶分解，人体吸收的营养仅仅是其中很少的一部分。

这使得干制虫草的功效就大打折扣了。因此虫草不宜久放，即使是干草的保质期也只是两年，否则药效将降低。

新鲜虫草含有1000多种活性成分，而干虫草因水分蒸发丧失大量活性成分；因此在营养价值上，新鲜冬虫夏草的食用效果是高于干草的。

新鲜冬虫夏草是刚挖掘后就出售的，所以未受晾晒、风干、自然氧化影响，更加新鲜饱满、个头更大。在口感上新草口感非常好，带甜味，有一股清香，很好吃。而且直接嚼更容易嚼烂吸收，吸收的营养成分也更全面，这也是我们推荐直接嚼烂食用的原因。

海拔最高的那曲新鲜虫草5月底开始采挖，6月底就再没有那曲新鲜虫草了，冬虫夏草之所以稀少名贵，是因为其无法人工种植，只能靠虫草菌与蝙蝠蛾幼虫极其小概率的偶然相遇形成。

近年来受气候环境等因素影响，产量不断减少，使得寻找冬虫夏草变得越来越困难。

5月下旬的那曲，白雪初融，4500多米海拔雪山，藏民们必须匍匐在山地，一寸一寸地仔细寻找，运气好的人一天才能挖到三五根。6月底之后虫草就会踪迹全无，只能等来年了。

冬虫夏草产地偏僻，交通不便，运输途中水分十分容易流失，除了藏民能吃到新鲜的冬虫夏草，其他地区的人看到、吃到的都是冬虫夏草干品。现在快递业的发达，顺丰等物流让产地新鲜冬虫夏草2天内就可到消费者手里。所以才造就了现在人们对新鲜虫草的热衷。

推荐五款新鲜冬虫夏草滋补药膳方：

1. 补肾益精方：新鲜冬虫夏草、菟丝子、沙苑子、枸杞子等。

2. 养阴润肺方：新鲜冬虫夏草、百合、麦冬、川贝等。

3. 补脑护心方：新鲜冬虫夏草、黄芪、黄精、丹参等。

4. 肿瘤辅助方：新鲜冬虫夏草、灵芝、黄芪、红景天等。

5. 提高免疫力：新鲜冬虫夏草、黄芪、黄精、红景天等。

如果希望发挥新鲜虫草更大的滋补功效，服用新鲜虫草时可针对个人体质配伍相应的中药食材或经典方剂一起熬炖，出锅前5分钟放入新鲜虫草，避免长时间高温烹煮使有效活性成分流失。

无论在哪个产地，一年只有25天左右的鲜草采挖季。新鲜虫草的供应大概从4月份开始，到6月份结束。从低海拔地区开始采挖，慢慢随着雪线的融化，到高海拔地区。