「杏林科普」不论是甜是咸，粽子这样吃才更健康

从食品营养学的角度来看，粽叶不仅能带来清香，还能提供一些多酚、黄酮类物质和钾元素，这些营养物质会在蒸煮的过程中逐渐进入糯米内，人体食用后可以起到降血压和利水的功效，还有利于提高人体的抗氧化能力。

粽子虽然好吃，却不能贪嘴！

糯米是制作粽子的主要食材，糯米富含支链淀粉，它的血糖生成指数（GI）在主食类食品中名列前茅；粽子热量高，黏性强，食用后不易消化，食用过多可诱发反酸、腹胀等消化不良症状。

那么，粽子究竟如何吃才更健康、更营养呢？

01 不要把粽子当作夜宵

糯米黏度很高、不易消化，且缺乏纤维质，食用过量后就容易造成胃酸过多、腹胀等消化不良症状。粽子放在中午吃更适宜，千万不要把粽子当作夜宵，晚上胃肠蠕动会比白天慢，未消化的粽子停留在胃中，引起积食，刺激胃酸分泌，可导致慢性胃病、胃溃疡的患者旧病复发。

02 “冰淇淋”粽子，时尚却伤胃

糯米和冰淇淋组合在一起的花样粽因外形新鲜时尚、口感好，特别受到年轻人的偏爱。但冰淇淋做成的粽子属于偏凉、偏腻，不易消化，所以体质虚寒者或有肠胃疾病者应少吃，尤其是儿童及老年人。

03 粽子放得越久，营养流失越多

买粽子时千万别忽略“营养成分表”和保质期。购买时应注意选择热量、脂肪和糖分含量相对较低的粽子。另外，粽子因为原材料和工艺不同，其保质期也不一样；粽子的存放时间与营养损失的概率也是成正比的，散装粽子常温下最多保存2天，真空包装的粽子最长可以放置达9个月。

04 辅食果蔬、茶水更健康

在食用粽子时，合理地搭配蔬菜、水果，能够帮助肠胃蠕动，避免食用粽子引起的肠胃道消化不良。也可搭配茶水，在食用粽子时起到帮助吞咽和消化的作用；绿茶能增进葡萄糖的代谢，有助消化；普洱茶、山楂茶，能够去除口感上的油腻。

文字：营养科 张丽

图片：来源于网络

编辑：宣传科

初审：张元敏

终审：吴忠明