老人孩子记忆力下降，千万别心疼钱，多吃这几道菜能改善大脑发育

除了核桃是公认的补脑食物，也被称为“植物脑黄金”以外，其实在自然界中，还有很多食物都有同样的效果，例如鸡蛋、牛奶、南瓜、花生，腰果，菠菜，还有蛋白质类：如牛肉、羊肉、鸡肉，深海鱼或海鲜类，这类食物中不仅含有丰富的优质蛋白质，同时还含有DHA，能促进脑部分发育，提高记忆力。部分孩子记忆力减退，也有可能是缺乏锌等微量元素，需要适当吃含锌多的食物。下面就推荐这6道菜；

一、腰果鸡丁

材料 鸡胸肉丁、炸腰果、鸡蛋(取蛋清)。

调料 盐、淀粉、蚝油、白糖、生抽、蒜蓉、料酒、上汤、葱段。

做法步骤

⑴鸡胸肉丁加盐 ，蛋清拌匀，腌渍约20分钟；蚝油、料酒、白糖、上汤、淀粉和生抽调成味汁。

⑵油锅烧热，放鸡丁炒至熟，捞出，沥干油。锅留底油烧热，爆香蒜蓉，放腰果、鸡丁、葱段、盐和味汁翻炒2分钟即可。

美味点评 鸡肉丁鲜嫩，腰果适口，十分宜人。

二、香辣牛肉

材料 嫩牛肉、蒜苔、小红椒。

调料 姜片、蒜片、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉各少许、料酒、淀粉各适量。

做法步骤

⑴嫩牛肉洗净，切片加盐、鸡精、淀粉、料酒腌渍；小红椒切片；蒜薹洗净，切段，锅置火上，倒油烧热，放入腌好的牛肉片炒至八成熟时盛出。

⑵锅留底油烧热，放入蒜薹、姜片 、蒜片、豆瓣酱 红椒片，鸡精 ，胡椒粉爆炒至快熟，加入牛肉片炒匀用水淀粉勾芡即可。

美味点评 色彩红亮，吃一口，既鲜嫩，又香辣。

三、西芹炒核桃仁

原料 西芹、猪瘦肉、核桃仁、枸杞、姜片、葱段各少许。

调料 盐、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油适量。

做法步骤

⑴洗净的西芹切成段，洗好的猪瘦肉切成丁，将肉丁装入碗中，加入少许盐、鸡粉，搅拌匀。

⑵倒入适量水淀粉，搅拌匀，倒入食用油，腌渍10分钟，锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

⑶倒入西芹，搅散，煮1分钟后捞出，沥干水分，待用，热锅注油，烧热，放入核桃仁，改小火，将核桃仁炸出香味后捞出。

⑷锅底留油，倒入肉丁炒至变色，淋入料酒，炒出香味，放入姜片、葱段，翻炒匀，倒入西芹，炒匀。

⑸加入适量盐、鸡粉，倒入洗净的枸杞，炒匀调味，关火后盛出装盘，撒上核桃仁即可。

美味点评 核桃仁美味可口，西芹爽脆。

四、鸡片炒海参

材料 水发海参、鸡胸肉、黄瓜。

调料 葱花、姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐。

做法步骤

⑴鸡胸肉、海参均洗净，片成片；黄瓜洗净，切片，锅置火上，加水烧开，分别将鸡胸肉、海参焯一下。

⑵锅内放油烧热，放葱花、姜丝翻炒，放鸡胸肉、海参，加盐、胡椒粉、料酒、白糖翻炒。放入黄瓜片，略翻炒起锅即可。

美味点评 鸡肉似芙蓉，海参乌亮，色彩悦目，质嫩滑而香鲜。

五、枸杞虾皮炒鸡蛋

材料 鸡蛋、草菇、虾皮。

调料 葱末、盐、枸杞子。

做法步骤

⑴枸杞子用温水浸泡后捞出，沥干；虾皮洗净，草菇去蒂，洗净，切丝；鸡蛋打散，加盐和葱末拌匀成蛋液。

⑵锅置火上，放油烧热，倒入蛋液、草菇丝和枸杞子，大火快炒至熟，撒上虾皮炒熟即可。

美味点评 清淡鲜美， 营养丰富，有利于钙、铁等矿物质的补充。

六、油菜金针菇

材料 金针菇、油菜、油豆腐。

调料 盐适量。

做法步骤

⑴油豆腐洗干净，沥水放入盘中；油菜洗净，对半剖开，金针菇去蒂，洗净放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥水。

⑵锅置火上，放油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐 金针菇，加 炒至入味，盛盘即可。

美味点评 翠绿的油菜配上金针菇，散发着清新的味道，吃一口，滑嫩鲜香，味醇适口。