“四月维夏，六月朴暑”，还没好好地享受立夏带来的枝繁叶茂，转眼的功夫我们将迎来酷暑。如今是夏天的第二个节气小满了，气温明显升高，虽然早晚还有一丝丝的凉意，但是白天稍微活动一下就感觉全身出汗，想去空调房，想喝点儿冰饮料，吃几根冰棍。这种吃法会快速地带走多余的热量，但是不克制对身体有伤害，影响人体的健康。尤其是老年人和孩子，他们体质差，长此以往会导致腹痛、腹泻等。

盛夏到底该给家人吃什么好呢？老一辈人常说夏天要“吃苦不吃甘”，意思就是多食用一些带有苦味的食材，少吃甜的、厚重的食物。夏天吃苦，胜似进补，苦味食物中含有的生物碱具有消暑清热、醒脑提神、增进食欲等作用。甜的食物会加重身体负担，也容易导致发胖等，所以要牢记“吃苦不吃甘”。

入夏后可以吃的苦味食材也不少，像苦菊、百合、莴笋、油麦菜等都可以食用。那种苦味食材最好呢？俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，首选当然是苦瓜了。

苦瓜在众多的苦味食材中苦味是最重的，很多人都怕吃它。其实苦瓜可以称得上是“谦谦君子”，无论哪种食材和它搭配都不会把自身的苦味传给对方。苦瓜不仅价格便宜，营养也不容小觑。它含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等，此外苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。

苦瓜怎么食用才好呢？它可以凉拌、可以烧汤、可以清炒等。有人说实在咽不下去，太苦了。苦是不可避免的，不吃苦中苦难为人上人，学习工作如此，吃苦瓜也一样。我们只要注意几个小窍门，苦瓜脆嫩苦味淡，老少都爱吃。

今天我给大家分享一道苦瓜的做法，食材丰富、价格不高，吃起来开胃下饭。它用到的主要食材有苦瓜、鸡蛋、木耳等，都是易得的食材，也适合夏季食用。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手。

苦瓜木耳炒鸡蛋

食材准备:苦瓜1条、鸡蛋2个、木耳10克、蒜子、小米椒、葱白、面粉、白糖、料酒、生抽、盐、食用油、淀粉

①我们把苦瓜泡入淡盐水中，取一支牙刷把苦瓜全身反复刷几次。去掉苦瓜的头尾，对半切开。用勺子把苦瓜里面白色的瓤和籽刮掉，再把里面搓洗几下。这样操作可以把苦瓜的苦味减少一点，不爱吃的人也可以下得了口了。

②把清洗好的苦瓜切片放入碗中，加1勺盐拌一拌，腌制10分钟。把苦瓜淘洗几次，挤干水分备用。腌制也可以去掉一部分苦味，注意不宜腌制太久，防止维生素等流失。

③我们把鸡蛋打入碗中，加入2滴料酒去腥，再加入1小勺淀粉，充分搅拌均匀。平底锅刷油，倒入鸡蛋液，平铺在锅中。待鸡蛋液全部凝固后，翻一面，煎十几秒就可以取出来。把鸡蛋皮切小块，放入碗中。

Tips:直接把鸡蛋液放入锅中，鸡蛋液凝固后容易破皮。加入一点淀粉就可以增加鸡蛋液的粘黏性，鸡蛋皮不会破。淀粉不要加多了，不然蛋香味就淡了。

④我们把木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺面粉。加冷水没过木耳，泡发20分钟。把木耳的蒂部去掉，揉搓几下。锅中烧水，倒入木耳焯水。水开后约40秒左右捞出来，泡入冷水中搓洗干净。

Tips:木耳用冷水泡发的泡发率高，加白糖可以促进木耳发酵。木耳表面杂质多，面粉的吸附能力强，所以加点面粉多搓洗几次。

⑤热锅冷油，倒入葱白、蒜末、小米椒爆香。

⑥淘洗干净的苦瓜和木耳倒入锅中，快速爆炒一会儿。

⑦倒入鸡蛋，再加入一点生抽、盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

如何减少苦瓜的苦味？

（1）我们挑选苦瓜的时候记得挑表面平整的苦瓜，就是我这次分享的苦瓜。还有一种苦瓜表面凸起很多，像癞蛤蟆一样的，它的苦味重。尽量挑表面看起来水分足、没有破损、颜色翠绿的苦瓜。

（2）去掉苦瓜里面的瓤和籽，尤其是把白色的瓤要刮干净，这样苦味淡很多。切好的苦瓜再腌制一会儿，杀掉多余的水分，这样苦味也淡了很多。

结语:已经进入夏季一段时间了，气温越来越高。饮食上要记得“吃苦不吃甘”，试试这道苦瓜，清爽不油腻，消暑提神，遇到就不要手软了。