维生素在我们体内像“雷锋”一般，总是默默奉献却不留名，它可以帮助我们调节物质、促进代谢，是身体十分重要的一种营养元素。

但是根据《2010 2012 年中国居民营养素摄入状况》调查显示，我国群众维生素摄入不足的现状十分严峻，其中维生素B1不足的人群达到了77.8%，维生素B2的数值更是达到了90.2%。

那么维生素作为一种营养元素，为何人体那么容易缺乏呢？

一、为何人最容易缺乏维生素？

人体内所需的维生素包括有A、B、C、D、E、K六大类，这些维生素缺一不可，一旦缺乏会引起身体出现一些异常的不适症状。

其中维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素，这些维生素只能溶于油和脂肪内，一些食物内含有的这些维生素，只有在用油炒制后才能被人体吸收到血液内，这些维生素可以适当的在体内储存。但绝不是越多越好，过量的维生素容易导致身体中毒。维生素B和C属于水溶性维生素，顾名思义是可溶于水的物质，食物在加工烹饪过程中容易融入汤水内，在体内储存的量非常少，需要每天从食物内摄入。

简单来说，我们身体需要的不同维生素需要从不同食物内摄入，一旦食物摄入量不足或是不均衡，则会导致身体维生素缺乏。再加上很多维生素本身就难以在体内储存，每天没有补充的话，体内自然会缺乏维生素。

在生活中，关于维生素的传言非常多，甚至有传言称充足的维生素具有防癌作用，这是真的吗？

二、维生素能防癌，是真的吗？

不同的维生素含有的功效也不同，其中真有部分维生素具有抗癌作用，让我们一一来看。

维生素A可帮助预防心血管疾病、肿瘤发生，在预防乳腺癌、胃肠道癌症、前列腺癌上均有一定作用。有研究发现，癌症患者体内的胰岛素生长因子普遍偏高，而维生素A可抑制胰岛素生长因子产生，以此来起到一定抗癌作用。

维生素B其实不单单是一种维生素，它包含维生素B1、B2、B6等，其中维生素B2缺乏的人群，罹患胃腺癌、食管鳞癌的风险会有所增加，充足的维生素B2可一定程度降低这些癌症的患病风险。

维生素C也具有一定抗癌作用，在进入体内后可以组织亚硝胺合成，促进体内淋巴细胞生成。同时可以增强体内的免疫功能，且可以促进体内致癌化合物排出、抵消死亡细胞的毒素。

维生素D进入体内后可诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖，同时可增强巨噬细胞释放肿瘤坏死因子，以此来达到预防癌症的目的。

维生素E是体内重要的抗氧化营养素之一，其内里含有的α-生育酚琥珀酸酯具有很强活性，可以减轻抗癌药的副作用，增强药物疗效。

在生活中吗，可以适当地多吃一些富含维生素的食物，如若你的身体出现了这些症状，多半是缺乏维生素引起。

三、出现这4个症状，多是缺维生素，记得补充

竟然维生素对身体如此重要，那么当身体出现哪些症状，提示我们需要补充维生素了呢？

1、皮肤干燥粗糙

一般情况下，缺乏维生素A和B会导致皮肤上的水分减少，整个人看起来非常的干燥，部分严重的人群还会有明显的脱屑表现。

2、一到夜晚视力就下降

缺乏维生素A对于视力影响很大，非常容易诱发夜盲症出现。如若近期发现自己夜间的视力明显下降，需要警惕可能是缺乏维生素A引起的。

3、味觉减退

缺乏维生素也可能会引起味觉减退的症状出现，在生活中会发现自己的口味越变越重，很多食物吃着都感觉没有味道。

4、免疫力低下

当体内缺乏维生素E时，会导致身体的免疫力明显下降，在日常特别容易感冒生病，特别是换季时，基本都会感冒，且感冒之后很难痊愈。

对于一些发现维生素缺乏的人群而言，在生活中建议通过食补的方式来进行补充，具体如何做？我们一起往下看。

四、食补，是补充维生素的首选

福州市中医院许祥云主任表示，补充维生素的首选是食补，非必要情况下一般不建议服药。日常的饮食保持营养摄入均衡，可以补充到足量维生素。

补充维生素A可适当多吃鱼肝油、蛋黄以及奶制品等，菠菜、胡萝卜以及南瓜等深色蔬菜虽然不含有维生素A，但是这些食物内的胡萝卜素含量很高。胡萝卜素在进入体内后可以转换成维生素A，也可以起到间接补充的作用；补充维生素B1可通过食用粗粮、豆类、薯类以及动物内脏。维生素B2可多吃蛋黄、谷物、鱼肉以及坚果。维生素B6可以适当的多吃绿叶蔬菜、豆类以及水果；维生素C可通过多吃新鲜的水果蔬菜来进行补充；维生素D一般存在于全脂奶、肝脏以及鱼肝油内，日常建议多晒太阳也可以补充维生素D；维生素E在食物中的来源相对广泛，可通过多吃坚果、植物油来进行补充。

一些在食补之后，身体的不适症状依旧存在的情况，建议及时就医进行检查，在专业医生的指导下适当地服用药物来进行补充，注意不要盲目自行购买补剂。

维生素对于我们的健康而言十分重要，生活中要多观察自己的身体症状，同时保证膳食营养均衡，在出现一些异常症状时，要及时引起重视。

参考资料：

[1] 《普通人要不要补维生素？这5种各有判断方法》.生命时报 2022-01-04

[2] 肖德生,耿庆山.那些最容易缺乏的维生素——营养人生系列之四[J].家庭医生,2012:24-25.

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