五月多吃这道菜，蛋白质含量高，常做给孩子吃，营养又健康

咱们日常生活当中，有很多的食材都含有优质的蛋白和钙，就比如说最常见的牛奶，就是被大众认可的一个营养饮品。但也有些乳糖不耐的朋友，就喝不了牛奶了。那么就有一种食材，不是乳制品，但它的优质蛋白含量也不输牛奶，甚至比牛奶更高，而且做法非常多样，煎炸炖煮样样行，那就是腐竹。

腐竹是以豆浆作为原料制作而成的，内部含有大量的优质植物蛋白，同时还有不少的钙，而且脂肪含量还很低，家里如果有老人或者小朋友，不适合喝牛奶的，就可以适当的买一些腐竹回来，做成一道家常菜，既美味又好吃，鲜香入味，还能补充身体所需要的蛋白质。

现在市面上的腐竹类型也有很多，有细长的也有边宽的，但不论是什么造型的腐竹，它们的营养成分都是类似的，只是大家在购买腐竹的时候也要留意制作腐竹的原料，最好是选择用非转基因大豆制作的腐竹，豆香味会更浓郁，而且吃起来的口感和韧性都会更好一些，其中的营养价值也会更高哦。腐竹不但营养丰富，属于干货能存放的时间也很长，只是很多朋友在泡发腐竹的时候就纳闷了，应该怎么泡才能让腐竹不硬芯又不会过于软烂呢？

其实泡发腐竹也是有技巧的，在天气比较冷的时候，水的温度比较低，咱们就可以用温水来泡发腐竹，在泡腐竹的时候，可以再压上一个碟子，让所有的腐竹都浸泡在水里，那么泡发腐竹只需要半小时左右，就可以把腐竹完全泡发好了，Q弹有韧性，不会有硬心；而如果是气候炎热的夏天，水的温度比较高的情况下，就可以直接用凉水泡发腐竹，浸泡的过程都是一样的，只是根据气温的不同，选择凉水或者温水。泡发腐竹不可以用开水，不然腐竹很快就会全部泡烂了，内部还有硬心哦。

今天我也在文章当中，来给大家分享一道腐竹的素菜做法，简单好吃又鲜香，清淡的素菜吃起来也特别的开胃，简单易做，一起来跟着文章看看吧！

【腐竹炒青椒】

准备食材：

腐竹300g，青尖椒2根，小米辣适量，蒜米适量。

制作方法：

第一步：从市场上买回来的腐竹，用多一些的温水来进行泡发，浸泡大约半小时左右，腐竹就可以泡发好了，泡开的腐竹就不需要继续放在温水里，不然后续腐竹也会很容易变白或者软烂的，泡好之后直接拿出来，简单的清洗一下放在一旁沥干水分备用。

第二步：青尖椒切成滚刀块，如果大家喜欢吃辣一些的，可以再加一些小米椒，增加辣味，不能吃太辣的朋友，直接放青尖椒，味道也是足够了的。

第三步：起锅烧油，等油温升高之后，加入一些蒜米和小米辣爆炒出香味，然后加入切好的青椒块，快速翻炒出香味，再加入泡发好的腐竹一起翻炒。腐竹和青椒都是很容易熟透的食材，不需要翻炒很长时间，炒1到2分钟左右，就可以加入少量的生抽、蚝油、白糖、食盐调味，等食材都吸收了料汁，就可以出锅啦。

这样简单的三步，就可以把一碟青椒炒腐竹做好了，看起来虽然很清淡，但是吃起来的味道特别的鲜香，腐竹Q弹有些许的韧劲，而青椒清甜爽口还有一些辣味，吃在嘴里别提有多下饭了，一点也不比肉菜差哦。

烹饪小技巧：

1、想要把腐竹快速泡发好，那么直接用温水泡发就可以了，如果是不着急的朋友，可以选择用冷水，一般温水泡腐竹半小时左右就可以泡好，冷水则需要两到三个小时，大家可以根据自己的时间安排来选择用什么样的水温泡发，切记不可以用热水。

2、不同的辣椒辣度不一样，常见的辣椒里，小米辣是最辣的，其次是青线椒，然后是青尖椒，辣度最低几乎没有辣味的是彩椒，大家也可以根据自己的口感喜好，选择不同的青椒进行搭配。

3、不论是青椒还是腐竹，其实生吃都没有关系，所以想要吃到清甜鲜脆口感的话，就不需要翻炒太长时间，不然腐竹和青椒都容易变得过于软烂，吃起来的时候就没有了爽口的感觉啦。

现在天气逐步转热，大家的食欲也慢慢地下降了，这时候来一碟清爽开胃的腐竹炒青椒，开胃又能补充营养，好吃又不需要花很长的时间，喜欢的朋友就赶快在家试试吧！

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