5月，这6种菜吃起来，营养好吃还不贵，季节交替家人身体好

导语：辞春迎夏饮食有讲究，多吃这6种菜，平价营养足，季节交替身体好。5月，这6种菜吃起来，营养好吃还不贵，季节交替家人身体好

辞春迎夏，除了雨水增多，气温忽高忽低的，就拿湖南来说吧，虽说立夏了，但还没有真正入夏，气候变化不定，时春时夏，让人有些捉摸不透，街上人们穿衣风格更是五花八门，正应了那句老话：农历二四八，行人乱穿衣，只要自己不尴尬，尴尬的就是别人了。

这个时候的衣服若不及时增减，极容易引发感冒，尤其是家里有体质弱的孩子和老人家，5月辞春迎夏饮食调理也是有讲究的，少吃油腻感重，容易上火的燥热食物，多做一些清淡又营养的菜，比如以下这6种菜，平价营养足，好吃还不贵，季节交替之时家人常吃身体好。

一．芦笋：芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，它的嫩茎供食用，芦笋的质地鲜嫩，风味鲜美，口感柔嫩

食谱名称：【烤芦笋】

准备材料：土豆200克，香菇150克，茄子200克，芦笋150克，蒜粒4个，

1.做烤菜用到的香菇一定是要新鲜的香菇哦，因为它的肉质更加的肥厚，口感更加滑嫩，直接用水清洗干净，把根部发黑的地方剪掉，控干水分之后切成薄片即可，土豆洗净刮皮，然后切成手指粗的长条，倒入水中把表面的淀粉淀粉冲洗干净沥干水分，茄子洗净切去顶部，然后对半剖开，再用刀在中间划成长条，注意底部不要划断了。芦笋洗净后拦腰切断就行了。

2.接下来把香菇和土豆倒入大碗里面，然后就是调味了，放生抽，食用油，盐，辣椒面拌均匀，然后把蒜泥抹在茄条上面，同样的给每一根茄子都抹上调料，接下来取出烤盘，在底部摊一张锡纸，把调好味道的茄子、土豆、香菇都摆入进去，注意铺平铺均匀来，那样确保食材在烤的时候受热更均匀。

3.烤箱上下管都调到230度，先预热5分钟，接下来把烤盘放入烤箱先烤20分钟，时间到了之后取出来，这个时候我们可以看到茄子已经烤得微微发软了，土豆的香味特别浓郁，芦笋本身直接铺在土豆上面，然后在表面盖一张锡纸防止高温把茄子和土豆烤黑，继续烤15分钟就可以了，比外面卖的烧烤还要好吃得多哦。

二．莲藕：莲藕有助于清热润燥，生津止渴，开胃消食，莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，可于人体内胆盐酸结合，抑制胆固醇吸收

食谱名称：【莲藕腐竹炒木耳】

准备材料：莲藕200克，腐竹100克，黑木耳50克，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根，小米辣2个

1.腐竹取出来，放入水盆里面用凉水浸泡，趁着泡腐竹的时间，取个小碗把黑木耳装进去也一同给它泡发。

2.等腐竹表面泡得微微发软之后，给它剪成小段，这样两头都能吸水进去，泡软得更快，莲藕取出来洗净削皮切成薄片，我们在做这道菜需要用到口感清脆甜润的嫩莲藕，这种莲藕淀粉少口感甜，适合素炒，等到腐竹手感完全泡软之后就可以开始炒菜了。

3.炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后放入葱姜蒜末和小米辣炒出香味，接下来把莲藕倒入锅中，翻拌过一下热油，再把洗干净的黑木耳倒进来，倒入少许清水，盖上盖子焖煮八分钟左右，时间到了之后调味，放少许食盐和生抽即可。

4.然后再把腐竹放入锅中焖一焖，让腐竹把锅里的汤汁吸收一下，焖至腐竹体积变大之后就可以撒上葱花了，这样子做出来的莲藕清脆爽口甜润又好吃，腐竹吸足了汤汁变的软糯清香，非常有嚼劲，当然，这道菜里面脆爽的黑木耳也是功不可没的，它还是整道菜的营养担当哦。

三．山药:山药是一种老少皆宜的食材，它里面的脂肪含量极低，而且含有大量的粗纤维，黏蛋白，矿物质及钙，铁等多种微量元素，

食谱名称：【山药炒鸡腿肉】

准备材料：山药500克，鸡腿肉250克，芹菜2根，青椒1个，红椒1个，生姜，蒜粒，香葱适量

1.鸡腿取出来化冻，趁着这个时间来处理山药，把山药洗净削皮，切成马耳朵片，鸡腿化冻好之后给它用剪刀把表皮剪开，鸡肉剪下来，表皮撕掉不要，鸡肉切成小条装入碗里面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，放在一边腌制入味，另外再准备一点芹菜摘掉叶子切成五厘米左右的长段，还青红椒洗净直接切成小丁状就可以了。

2.锅里烧水，水开之后倒入山药给它焯一下水，因为山药本身的淀粉比较多，如果直接下锅炒的话，即容易糊锅还容易碎掉，我们提前给它焯一下水，就可以加快烹饪的速度还能够让它保持完整的形状。

3.炒锅洗净烧烫放食用油，油不用放多啦，一定要等到锅滚烫的时候再倒入油，这样子就刚好是热锅凉油的状态，然后再把腌制好的肉块倒入进来，快速的炒散，这样子炒肉就不会粘锅了，炒出来的口感也会更嫩滑。这是我们在家里炒肉嫩滑不柴的小技巧，大家可以记下来试一试哦。

4.炒至鸡腿肉变色之后先给它划在一边，放入葱姜蒜末炒出香味再倒入青红椒，和芹菜，炒至芹菜断生，就可以把焯水过的山药倒进来了，放食盐，生抽调味，撒上葱花就可以盛出来了，脆脆嫩嫩的特美味。

四．绿豆芽:绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大

食谱名称：【绿豆芽炒豆腐】

准备材料：绿豆芽300克，实心油豆腐300克，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根，小米辣1个

1.绿豆芽泡入清水里面，把豆皮清洗干净，豆芽想要做得好吃，这个豆皮一定是要洗干净的哦，实心豆腐简单的冲洗一下，把它一分为四切成小方块，另外再准备一点葱姜蒜末和小米辣，这道菜的准备工作就做好了。

2.炒锅洗净烧烫，放适量的食用油，倒入葱姜蒜末小米辣炒出香味，然后再把绿豆芽倒入锅中，用旺火快炒，能避免渗出过多汤汁。

3.炒至豆芽微微发软，再把油豆腐倒入锅里面盖上盖子焖煮五分钟左右，时间到了之后放盐和生抽调味，最后撒上葱花就可以盛出来了，整道菜的做法非常的快速，10分钟不到就可以端上桌了。

五．田七菜:叶对生，肉质肥厚、鲜亮青翠，是当下最受欢迎的一种蔬菜，它非常适合在夏季食用，有助于消除疲劳，清热消暑。

食谱名称：【凉拌木耳田七菜】

准备材料：田七菜500克，黑木耳100克，蒜粒5个，白芝麻，芝麻酱适量

1.田七菜非常的鲜嫩，最好是现买现吃哦，买回来之后先把它择干净，发黑和烂掉的叶子挑出来，再掐掉比较硬的茎杆，放入水盆里面，用盐水浸泡20分钟，然后冲洗干净控干水分放在一边备用，黑木耳放入大碗里面，倒入凉水给它泡发，

2.炒锅洗净烧水，水开之后把黑木耳倒入锅中，焯烫三分钟，焯好之后给它捞出来控干水分即可，如果喜欢吃口感脆爽一些的朋友呢，还可以给它过下凉白开，可以切成小条也可以整张凉拌，这里就随自己的喜好决定了，锅里的水不要倒掉了，等它再次煮开之后就把火关掉，然后把田七菜放入锅中焯烫一下至变色就马上捞出来，这是我们做凉拌田七菜好吃的一个技巧，田七菜一定要焯烫，切记不可让它在锅中煮的时间过长，不然的话田七菜很容易变黄变烂。

3.多准备一点蒜末，能吃辣的朋友还可以放些小米辣，接下来把控干水分的田七菜倒入大碗里面，再把木耳倒进来，倒入蒜末，放一勺生抽，一勺食盐，少许陈醋，一勺白糖，想要这个田七菜拌的好吃的话，芝麻酱是必不可少的，这是我们做好凉拌田七菜好吃的技巧之二。放一勺芝麻酱，翻拌均匀之后，淋入少许白芝麻做点缀，装盘之后就可以直接开吃啦。

六．地瓜叶:人们称其为”长寿蔬菜“，含有丰富的叶绿素，维生素A，及膳食纤维，经常食用红薯叶，还有助于保护视力，实惠又营养，补充维C促进消化，大家可不要错过了哦。

食谱名称：【米粉蒸红薯叶】

准备材料：红薯叶500克，蒸肉粉100克，食用油少许

1.我们首先把红薯叶清洗干净，切掉根部比较硬的地方，把老叶黄叶摘掉，洗净之后不需要控干水分，直接倒入一个大容器里面，我这里就直接用炒锅来装了，一定是要大容器才行哦，不然的在翻拌的时候，如果碗太小了，就拌不匀的。

2.把蒸肉粉倒进锅里，这一包蒸肉粉的量是100克，给它抓拌均匀，上面下面多翻腾几次，让每一根红薯叶表面都裹满蒸肉粉，拌均匀之后在表面淋少许的食用油，这样子做出来的蒸菜呢，它的颜色会更油亮。

3.接下来蒸锅烧水，水开之后在蒸帘上面铺一张湿棉布，再把裹好蒸肉粉的红薯叶铺在表面，盖上盖子开大火蒸5分钟，时间到了之后用筷子给它翻拌一下，在中间的位置还有一部分没有熟透。

4.挑开之后再继续盖上盖子蒸3分钟，时间到了之后即可开盖，马上给它盛出来装盘就可以开吃了，注意我们再做蒸菜的时候呢，一定是要水开之后再上锅蒸，时间不需要太长8到10分钟就足够了，蒸好之后切勿让它和时间焖在锅里，不然的话，蒸菜的颜色就会变黄变暗，超级难看而且味道也不好哦。

结语：5月辞春迎夏饮食有讲究，多吃以上这6种菜，平价又营养足，季节交替家人常吃身体好。

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