平常生活中很多人认为吃鸡精或味精对身体有害，那到底鸡精和味精对人体是否真的有害呢？

味精

味精是一种家常调味品，采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成，主要成分为谷氨酸钠。

鸡精

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的，除了谷氨酸钠，其他成分有核苷酸、鸡肉粉、助鲜剂等，还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。所以鸡精相比味精味道更鲜，营养价值更高。

鸡精好于味精

从营养学来看，鸡精富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高于味精；加上其还有助鲜剂，故其更鲜，适用于使用味精的所有场所。

吃味精、鸡精致癌？

很多人担心味精、鸡精的危害，主要就是考虑其里面含有谷氨酸钠成分；甚至有传言谷氨酸钠致癌。事实是谷氨酸钠本身不会致癌，但如果高于120 温度，长期加热会转化成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质，对人体有害；但目前没相关数据能证明焦谷氨酸钠是否会致癌。

总而言之，味精、鸡精作为一种辅助调料，建议大家少吃。

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