食用银耳如何避免二氧化硫？什么银耳纯天然、无污染？

银耳营养丰富，胶质不输燕窝，口感也相去不远，堪称是高贵不贵的「平民燕窝」。

根据国家规定，硫磺可以被用作熏蒸类食品添加剂使用，目的是帮助银耳防虫、保鲜。不过在熏蒸过程中，硫磺产生的二氧化硫含量，在银耳上的残留量不得超过50毫克/千克。

营养专家提醒，食用二氧化硫超标的银耳，会对肠胃产生刺激，如果本身胃肠道就比较弱，容易出现恶心呕吐或者头晕等情况。此外，二氧化硫会阻碍人体对银耳所含蛋白质的吸收，破坏氨基酸成分，降低银耳的营养价值。

食用银耳如何避免二氧化硫？

1、看：选择大朵无蒂或少蒂者。忌贪雪白、漂亮，银耳的本色应该是淡黄色，根部颜色则会略深一些。

2、闻：细闻是否有刺鼻味，若有，二氧化硫残留量较多。

3、走水：在流动中的水冲洗，这称为「走水」，并将蒂剥除，如此才能把杂质去除，并且洗净化学漂白物。

4、浸泡：二氧化硫易溶于水，食用前可先浸泡3到4小时，期间每隔1小时换一次水。

5、烧煮：煮银耳时，应煮到浓稠状。经浸泡、洗涤及烧煮，可大幅减少或完全去除银耳上残存的二氧化硫。

食用普通银耳，我们会担心二氧化硫超标影响身体健康，如果你不会挑，建议选择宫禧燕的有机本草银耳。

宫禧燕的银耳纯天然，无污染，严格按照有机生产规程。标准360 精培60-90天，禁止食用化工肥料、农药、转基因等生长调节剂，且通过中国有机认证，获得有机食品证书。

宫禧燕本草银耳在加工过程中由人工剪去蒂头，只保留胶质丰富的耳瓣，去了蒂的银耳便散成了小朵。然后经过破壁技术处理和低温烘干，形状则变成扁平的片状。

下面介绍几款用宫禧燕速焖本草银耳制作的银耳汤品，炖煮起来比普通的银耳更省时间、省力。

食谱1：椰汁银耳（约5人份）

材料：宫禧燕银耳10g、椰浆400ml、鲜奶油100g、冰糖适量、水200cc

做法：

1、椰浆加水在锅中煮滚，再加入银耳一起熬煮15分钟，即可加入适量的冰糖增加甜味。

2、等到汤汁有些许稠度，加入鲜奶油即完成这道南洋风味的椰汁银耳。

TIPS：鲜奶油最后再加入，可避免熬煮时产生油水分离状态，也能更增风味。

食谱2：红豆银耳（约5人份）

材料：宫禧燕银耳10g、红豆100g、冰糖适量、水900cc

做法：

1、红豆洗净后加水熬煮至红豆变软，再加入适量冰糖增加甜味。

2、放入银耳一同熬煮15分钟，就是一道补气健脾的红豆银耳汤。

TIPS：红豆先蒸软加糖下去蜜，可让糖入味到红豆里面。

食谱3：银耳莲子露（约5人份）

材料：宫禧燕银耳10g、莲子（加糖蒸软）120g、红枣10粒、冰糖适量、水800cc

做法：

1、红枣加水煮1个小时，加入银耳煮15分钟。

2、待银耳熬煮至软滑，加入适量的冰糖增加甜味；再加入蒸软的莲子，即完成这道滋润去热的银耳莲子露。

TIPS：莲子先蒸软加糖下去蜜，可让糖入味到莲子里面；加红枣可增加汤品的天然甘味，更有养生生津之效。

新鲜熬煮的银耳汤放在锅中，两天为最佳保鲜期，放太久慢慢的营养就会流失哦，所以银耳一次别煮太多，刚好的量才新鲜。