蒲公英、车前草、鱼腥草等野菜味道清新可口，这样吃还有独特的药用价值

微风吹拂，田边、堤岸、路旁的野菜都长出来了。自古就有“药食同源”的说法，野菜是大自然的美妙馈赠，有些野菜不仅味道清新可口，而且还具有独特的药用价值。

1.蒲公英猪肉馅饺子　　

取新鲜蒲公英、五花肉、饺子皮、调味品各适量。将蒲公英放入沸水中焯水后捞出，与五花肉剁成馅，加入少许调味品调味，包成饺子食用。具有清热解毒、消肿散结功效。适宜于咽喉肿痛、牙龈肿痛、皮肤疮毒、尿黄而短者食用。

2.凉拌马齿苋

取新鲜马齿苋、香油、蒜泥、生抽各适量。马齿苋洗净后，放入沸水中煮6分钟左右，捞出晾凉，加入蒜泥、生抽、香油，拌匀即可。具有清热解毒、利尿祛湿功效。适宜于疮疡痈疖、皮肤湿疹、泻下臭秽稀溏、尿黄尿涩者食用。

3.车前草猪肚汤　　

取新鲜车前草、猪肚、姜片、胡椒粉、料酒等适量。猪肚煮沸、去腥，切成小块；将猪肚、车前草放入锅里，倒入适量清水，加入姜片、胡椒粉、料酒及盐等调味品，置火上炖至猪肚熟烂。具有健脾暖胃、利水通淋功效。适宜于脾胃虚寒、尿频者食用。

4.薄荷桂花糕　　

取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成豆沙馅。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。具有疏风清热、提神醒脑功效。适宜于目赤身热、头痛、牙痛、春困嗜睡者食用。

5.凉拌鱼腥草　　

取新鲜鱼腥草、盐、酱油、食用油各适量。将鱼腥草、盐、酱油放入大碗中，充分搅拌均匀后即可凉食。具有清热解毒、利尿通淋、消痈排脓功效。适宜于发热、咳嗽、痰多等上呼吸道感染以及皮肤疮疡、小便涩热不畅者食用。

作者：广东省佛山市中医院 副主任中药师 任剑雄 中医师 禤影妍

编辑：黄萌楣

审校：谢涛

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