推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃

大家好这里是小慧说美食，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！

一 、凉拌腐竹

1、准备 食材：腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋

2、凉拌腐竹 的做法：

（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。

（3）调料汁 ：碗中倒入 适量的白芝麻 、小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、蚝油 充分 搅拌均匀备用 。

（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。

（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。

二 、凉拌杂菜

1、准备 食材：鸡蛋 、粉丝 、菠菜 、胡萝卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、鸡精

2、凉拌杂菜 的做法：

（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）调料汁 ：碗中倒入 适量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、香油 充分搅拌 均匀备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。

（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！

三 、香菜 拌 皮蛋

1、准备 食材：皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陈醋 、生抽 、白砂糖 、食盐

2、凉拌 皮蛋 的 做法：

（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。

（2）调料汁 ：碗中倒入 适量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 充分 搅拌均匀备用 。

（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！

四 、凉拌藕片

1、准备 食材：莲藕 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老干妈 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖

2、凉拌藕片 的 做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。

（3）调料汁 ：碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小葱 、食盐 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、辣椒油 、老干妈 、香油 拌匀 备用。

（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！

五 、凉拌 黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜

2、凉拌 黄瓜 的做法 ：

（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。

（2）调料汁 ：碗中倒入 适量的葱花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 搅拌 均匀。

（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！

六 、凉拌 拉皮

1、准备 食材：黄瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食盐 、生抽 、砂糖 、陈醋 、香油

2、凉拌 拉皮 的 做法 ：

（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。

（2）料汁 ：锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。

（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！

七 、柠檬 蒜香 鸡翅

1、准备 食材：鸡爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、柠檬 、食盐 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、鸡精

2、柠檬 蒜香 鸡爪 的做法：

（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。

（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。

（3）调味料汁 ：锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。

（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。

（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！

八 、凉拌虾

1、准备 食材：大虾 、香菜 、洋葱 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、柠檬

2、凉拌 虾 的 做法：

（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）料汁 ：碗中倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！

以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！