山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（面食系列）

说起面食，你可能听过山西刀削面其实我告诉你，山西人基本不吃那个因为有太多好吃的了。南方研究菜品的花样，北方研究主食的花样煮、蒸、煎、烤、炒、烩、炸、焖、搅每天一种，绝不重样。

这里好吃的面食真是说不完，抿格抖、擦格抖、抿曲、焖面、红烧牛肉面、牛肉丸子面、大盘鸡、猫耳朵、清汤面、河捞、板面等等，太多啦！

筋道的面条，美味的汤汁，不同的刀工、做法，赋予了面条，也赋予了山西独特的魅力，外地的朋友们有机会一定要来吃呀！

山西面食绝对厚道好吃，今天我就给大家介绍几样。

1.山西面食抿疙斗，也叫擦仡斗，常见于晋中一带，平遥擦圪蚪比较有名气。山西面食种类丰富，相比于刀削面，手擀面，猫耳朵，剔尖等这类面食，做工费时，在人民日常劳动过程中，没有很多时间做面食。因为擦仡斗对面软硬要求不高，制作过程，简单方便，受到人民的喜爱。

擦仡斗

2.抿曲，正宗的漂抿曲是有专用的压槽压制而成，现在那种压槽已经很难找到。疫情期间好多在外的游子都想回家，家里有想念的父母亲人，还有那口永远吃不够的家常美食，阳曲的抿曲也是阳曲人心中的乡愁。

3.焖面，要说山西最出名的可能就是铁锅焖面了。但大家可能不清楚的是山西的焖面有两种，一种是晋中太原的铁锅焖面，一种是长治的细焖面又名卤面，各有各的特色。

晋中太原焖面

长治卤面

4.莜面姥姥：莜面栲栳栳(栲栳栳kaolaolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。“栲栳栳,是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”。

成品

半成品

5.猫耳朵：这可不敢顾名思义，不是可爱猫猫的耳朵，而是山西的一种特色面食。将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。把面饼切成“井”字刀，将小面丁在卷帘上碾压成形，即猫耳朵。

山西的面食是如此之多又美味，我相信只要我们山西好好宣传这些美食，就会有人关注到。就像柳州的螺蛳粉、兰州拉面，山西独特的美食就会被大家熟知，被大家了解。

不知道大家看完有没有想吃的欲望，快来给小编评论吧！小编写完这篇文章已经垂涎欲滴，恨不得马上去吃一碗了。

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