呼吁：7种蔬菜建议少吃或不吃，或会威胁健康，爱吃的人注意了

吃饭是大家每天必须要做的一件事情，通过饮食的摄入，能够为我们身体补充所需要的营养物质，只有食物种类吃的丰富营养，才能够为我们身体补充全面的营养元素，虽然说大鱼大肉是我们餐桌上的常客。

但是不得不承认，适当的吃一些蔬菜，能够为我们身体补充肉类无法提供的营养物质，所以经常吃蔬菜，对于维护人体的健康是很关键的，但是在日常生活当中，有几类食物，需要大家谨慎购买，或对身体不利。

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吃蔬菜的必要性

吃蔬菜对人体的健康十分重要，蔬菜能为人体提供维生素B1胡萝卜素，烟酸等，能补充人体的需要，维持人体的健康，并能帮助人体抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等。

蔬菜含有丰富的钙，铁，铜等矿物质，对维持人体的骨骼和内脏的健康发挥着重要的作用，还能预防缺铁性贫血的发生。蔬菜能提供丰富的膳食纤维给人体，促进人体的消化，防止便秘的产生。

蔬菜中含有大量水分，通常为70％ 90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。

无数国内外研究证实，多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，能有效降低多种癌症、糖尿病、高血压、心脏病、老年痴呆、视力退化、记忆力下降、骨质疏松等各种慢性退行性疾病的危险。

多吃新鲜蔬菜，是吃保健品、提取物、维生素片所无法完全替代的。

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呼吁：7种蔬菜建议少吃或不吃，或会威胁健康，爱吃的人注意了

1、鲜亮的蒜薹

蒜苔在日常生活当中是比较受大众欢迎的，不过蒜苔属于一种季节性的蔬菜，有一些商家会将蒜薹储存起来，到了冬天在售卖。

不过，大家一定要注意特别鲜亮的蒜苔，可能是喷洒了甲醛，如果大量吃这种蒜苔的话，会降低我们的免疫力，还容易导致血液黏稠，容易诱发白血病。

在购买蒜薹的时候，大家可以闻一下蒜薹是否有化学药品的味道，而且在炒蒜苔之前，最好在淡盐水当中浸泡一段时间，甲醛是可以溶于水的，物质经过浸泡之后也可以去除一部分甲醛。

2、发芽的土豆

在现实生活中，土豆丝是非常多的人，喜欢去吃的，而且受很多人的欢迎，尤其是对于小孩子们来说，可能会比较喜欢吃一些土豆泥，而且土豆中膳食纤维非常丰富，但是如果土豆发芽了的话，那么就不能够再继续去吃了。

因为如果经常吃发芽的土豆的话，那么很有可能会得癌症，有的人可能会因为吃了发芽的土豆会中毒，所以说发芽土豆对于我们人体来说，危害还是比较大的，平时一定要少吃。

3、西葫芦

西葫芦这种蔬菜在日常生活中也非常的常见，烹饪的方法也是多种多样的，能够做饺子馅，能够包包子，能够炒着吃，也能够炖汤食用，那么为什么说这种蔬菜不要建议大家多吃呢？

因为西葫芦在经过高温烹饪之后，会产生一种叫做“丙烯氨酸”的物质，这种物质在人们的身体中会严重的影响血液流通，伤害身体的健康，对于西葫芦这种蔬菜一定要少吃。

4、未熟的西红柿

西红柿不管在哪个季节都比较受大家欢迎，而且西红柿经常作为配菜来使用，一年四季都非常常见。

不过大家在挑选西红柿的时候也是非常讲究的，最好挑选粉红色的西红柿，如果西红柿掰开之后里面是青色的，这种西红柿不要购买是催熟的西红柿，没有完全熟透的西红柿，含有茄碱，吃了之后会引起偏头痛，吃多了可中毒，严重者甚至造成死亡！

5、黄花菜

黄花菜是我们在日常生活当中非常常见的一种蔬菜，除了可以当普通蔬菜来食用以外，还有一定的药用价值，具有一定的活血、消炎、清热解毒和清热利湿的作用。

既然说黄花菜吃起来味道比较好，但是黄花菜当中却含有一定量的秋水仙碱，对于我们的身体来说，存在一定的危险。

一旦过量食用黄花菜食品会增加我们身体的代谢负担，从而诱发恶心、头痛等不良症状，甚至有可能会促使肾功能衰竭，所以大家应该尽量少吃一些黄花菜。

6、折耳根

折耳根是人们常说的鱼腥草，有种特别的腥臭味，是因为折耳根里含有少量的马兜铃氟苯，所以不少人就会说折耳根有毒，尽量不要吃。

我们平时的摄入量很小，所以毒素也比较的少，人体可以将少量的毒素排出体外，但不能多吃，吃多了会严重影响我们肝脏的健康。

7、娃娃菜

很多人还是比较喜欢吃娃娃菜的，因为娃娃菜可以炒着吃，可以煮着吃，也可以生吃，但是有很多的娃娃菜是用甲醛泡过的，因为娃娃菜的保存时间比较短，如果用甲醛泡过的话，那么就能够延长娃娃菜的保鲜时间。

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如何烹饪，才能使蔬菜的营养成分最大限度的保存下来，并更好的吸收？

1、沸水焯料

有些蔬菜，焯了再吃更有利于营养的吸收。首先是含有草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋茭白等。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，但是草酸易溶于水，吃之前焯烫一下可去掉大部分草酸。

2、旺火急炒

缩短蔬菜加热时间，能有效避免营养素的损失，例如，猪肉中含有的丰富的维生素B1，将肉切丝，旺火急炒，维生素B1的损失率为13%，而切成块，用文火炖，损失率为65%。

3、凉拌

凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一，此外，凉拌时加食醋，有利于维生素C的保存，加植物油有利于胡萝卜素的吸收，加葱、姜、蒜能提高维生素B1、B2的利用率，并有杀菌作用。

4、勾芡

勾芡能避免营养素的流失。因为淀粉中所含的硫氰基，能够保护维生素C。

5、放醋

蔬菜炒好即将出锅时，适当加醋能保护维生素少被破坏，如醋溜白菜，醋烹豆芽等。

6、勿加碱

碱会造成食物中维生素和矿物质等营养物质的损失，特别维生素B1几乎全部损失。