排骨在我们国家，可以说是受到了无数人的喜爱。在我们的餐桌上，经常都能够看到排骨的身影，可能是一道“香芋蒸排骨”，也可能是一道“糖醋排骨”，更有可能是一道“炖排骨”。许多人都喜欢吃炖排骨，但却总感觉自己做出来的没有外边饭店的美味，今天小编就将炖排骨的正确技巧方法分享给大家，让大家在家也能够做出不亚于饭店的美味炖排骨。

炖排骨的时候，记住“2不放2窍门”。

一、不放入花椒

花椒是我们日常生活中常用的一种香料，许多菜添加了花椒之后，都会变得芳香四溢，令人食欲大增。但如果在炖排骨的时候加入花椒，花椒的香味就会遮盖排骨的鲜甜，导致炖出来的排骨失去了原汁原味。

二、不放料酒

料酒去腥几乎是一种共识，的确，许多东西都可以通过加入一些料酒来达到去腥的效果。但若是在炖排骨的时候加入料酒，虽然达到了去腥的效果，但也会使炖出来的排骨汤味道变得非常的怪异。因此，炖排骨的时候不要加料酒，料酒可以在焯水这一步的时候加入一些。

窍门一：排骨焯水时冷水入锅

焯水能够相当有效的去除排骨的污垢，还能够十分有效果的去除排骨本身所具备的血腥味，使炖出来的排骨汤更加的鲜甜。焯水这一步虽然非常的简单，但是要注意冷水下锅，才能够最为有效的达到去除排骨血水的效果。

窍门二：用矿泉水炖

许多人图方便，都会直接用自来水炖排骨，但小编最近却发现，用矿泉水炖出来的排骨味道更为清甜。因为矿泉水比起自来水，杂质更加的少。自来水中的杂质会影响排骨汤的纯正口感。

【玉米排骨汤做法】

一、将从市场上买来的新鲜排骨切块，用自来水多次清洗。玉米切成容易加起来吃的小块清洗干净。

二、将切好的排骨冷水下锅焯水，可以在这个过程中加入少许料酒。

三、将焯好水的排骨用筷子捞出，用清水清洗干净。

四、将玉米、排骨放入大小适中的锅里，加入适量的矿泉水，少许的油。炖大概45分钟后，加入少许的盐以及葱，便可出锅。

炖排骨真的非常的简单，喜欢吃炖排骨的小伙伴可以记住这“3不放3窍门”。这样子做出来的炖排骨肉香十足味道正，还没有腥味。