五一家宴，教你12道宴客菜，做法简单一学就会，有客人来时露一手

明天就是五一小长假了，但是今年不少地方疫情有些反复， 为了控制好疫情，政府提倡就地过节，因此不少人会选择在当地过年。 五一佳节， 亲朋好友团聚必不可少， 不过由于疫情的关系， 在家里吃饭更加安全，那五一家宴你准备做好了什么菜呢？ 五一家宴菜单已备好，11菜1汤晒圈走红，网友：看饿了，想组团去蹭饭。下面就来分享这些菜的具体做法吧。

【一锅卤菜】

原料： 鸡翅 鸡蛋 鸡爪 海带结 姜片 桂皮 八角 干辣椒 香叶 花椒 高度白酒 老抽 生抽 盐

制作：先将鸡蛋冷水下锅煮， 将鸡蛋煮熟后去壳备用；陶瓷炖锅放入适量的冷水，加入鸡翅和鸡爪，先大火煮开后再撇去浮沫，加入姜片和桂皮等卤味料，加入高度白酒， 生抽和老抽进锅； 加入海带结加盖后焖煮20分钟，再加入去壳的熟鸡蛋，加入适量的盐继续煮上五分钟，再浸泡一个小时以上以便入味。

【虾仁黄瓜拌蕨根粉丝】

原料： 虾 蕨根粉丝 水果黄瓜 葱姜蒜 生抽 香醋 料酒 油盐

制作：先将蕨粉丝用冷水泡软；虾仁加入盐、姜末、淀粉和料酒等拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将蕨根粉丝放入锅中煮熟后捞出放入大碗中，加入1勺橄榄油拌均匀。将腌制好的虾仁放入锅中焯熟捞出备用； 加入少许生抽、香醋拌均匀；在上面加入黄瓜丝和熟虾仁，再放入葱花、蒜末和红椒圈即可。

【木耳拌菠菜】

原料： 菠菜 黑木耳 熟花生米 蒜末 油 盐

制作：提前将黑木耳泡软；烧锅水加入少许盐和油，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用； 将蔬菜放入大碗中，放入蒜末； 加入盐和橄榄油拌均匀，撒入熟花生米即可。

【剁椒蒸黄骨鱼】

原料： 黄骨鱼 剁椒 姜 料酒 葱花 油盐

制作： 黄骨鱼加入少许姜片、盐、料酒拌均匀； 加入1勺剁椒拌均匀腌制一会儿； 将黄骨鱼摆放在盘中，上面覆盖一层剁椒；烧锅开水，将剁椒黄骨鱼盘放进蒸屉中，大火蒸8分钟，蒸熟后拿出来撒上葱花和橄榄油即可。

【莴苣烧鳝鱼】

原料： 鳝鱼 莴苣 姜蒜 酱油 高度白酒 葱花 油盐

制作： 莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下； 热锅凉油，加入鳝鱼片进锅翻炒干水分，加入姜片和蒜粒进锅继续翻炒几下； 加入高度白酒进锅翻炒两下； 加入酱油翻炒均匀； 加入少许水炖煮5分钟，加入腌制过的莴苣片进锅翻炒均匀，最后加入盐调味， 大火收汁即可。

【酱爆豆角猪肚】

原料： 煮熟的猪肚 豆角 豆瓣酱 蒜 生抽 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放进锅中焯煮至九成熟捞出； 热锅凉油，加入蒜末进锅爆炒香，加入熟猪肚条进锅翻炒几下，加入豆角进锅翻炒两下； 加入生抽翻炒均匀，再加入豆瓣酱进锅几下，最后加入适量的盐进锅翻炒均匀即可。

【芦笋海鲜菇炒肉丝】

原料： 里脊肉 芦笋 海鲜菇 料酒 生抽 淀粉 油盐 适量

制作： 肉丝加入盐、料酒、淀粉和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将芦笋放入锅中焯烫变色后捞出切成小段备用；热锅凉油， 加入腌制好的肉丝进锅翻炒至变色，加入海鲜菇进锅翻炒； 加入生抽翻炒上色； 再加入芦笋进锅翻炒，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【口蘑炒毛白菜】

原料: 毛白菜 口蘑 油盐 适量

制作：热锅凉油，加入口蘑片进锅翻炒； 炒时加入少许水，待到 口蘑炒至八，九成熟后加入洗净的毛白菜进锅翻炒至微微变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【蒜薹炒香干丝】

原料： 蒜薹 香干 生抽 蒜 油盐

制作： 烧锅水加入适量的盐和油，将蒜薹放入锅中焯煮两、三分钟后捞出；热锅凉油，加入蒜末进锅煸炒香，加入香干丝进锅翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀； 加入蒜薹进锅翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【牛肉粉丝煲】

原料： 牛肉 红薯宽粉 洋葱 姜片 郫县豆瓣酱 香叶 桂皮 香叶干辣椒 八角 花椒 酱油 生抽 高度白酒 葱花 油盐

制作：先将牛肉放进冷水锅中焯水，加入少许姜片和高度白酒，焯好后洗净备用。热锅凉油，加入豆瓣酱、姜片和香叶等大料一起煸香；加入焯好的牛肉块进锅翻炒均匀；再加入料酒和酱油翻炒均匀。将炒过的牛肉倒入高压力锅中，加入水，按下高压力锅上煮牛肉的功能键； 时间到，“牛肉汤”就炖好了。 将它们盛入小锅中加热， 加入红薯宽粉进锅去煮，煮软后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。

【木耳荷兰豆炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 荷兰豆 黑木耳 油盐

制作：先将黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入1小勺盐，将黑木耳焯煮2分钟，,加入荷兰豆进锅焯烫变色后捞出； 鸡蛋加入少许盐打散备用。热锅凉油，倒入蛋液，将鸡蛋炒至定型后划散成小块； 倒入荷兰豆和木耳翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

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【木耳春笋土鸡汤】

原料： 土鸡 春笋 黑木耳 姜片 胡椒粉 葱花 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐， 将春笋块放进锅中煮上三分钟后捞出备用；热锅凉油，将土鸡块放入锅中煸炒干水分直至表面微微发黄，加入几片姜进锅翻炒两下； 将土鸡块放入电炖锅中；一次性加入足量的水； 加入春笋块和泡软的黑木耳； 按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键； 时间到， “木耳春笋土鸡汤”就炖煮好了，最后加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。

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