薯类怎样吃更健康？

对比新旧版本的膳食宝塔可以发现，新版膳食宝塔的谷薯类总量不变，仍然是250~400克。但是把谷类和薯类分开，其中薯类平均每天50-100克。这是为了强调薯类在主食中的重要性，以及更好去把握重量。（用心良苦啊）

薯类主要包括土豆，山药，红薯/白薯/紫薯，芋头，还有木薯，其实菱角也归为薯类（冷门知识吧，一般人我还不告诉他）。

薯类既可以当成主食，也可以当成蔬菜。新鲜的含水量比较高，淀粉含量一般在15%以内，还有丰富的膳食纤维，B族维生素，少部分维生素C，胡萝卜素，一部分矿物质，但吸收率比较一般。

经常或者适量吃一些薯类，有利于控制总热量摄入，增加饱腹感，提高主食整体的营养质量。那怎样吃更健康呢？

1.尽量蒸着吃和煮着吃，不额外加入油盐。

2.切成小块，煮粥或煮饭一块加入，即做成杂粮饭，杂粮粥。

3.也可以食用其粉条类食品，如红薯粉，土豆粉，各类凉粉。

4.不推荐烧烤油烤方式。比如炸薯片，热量会增加3~4倍，而且会大大增加致癌物。

5.经常或适量即可，不建议大量吃，或者完全代替主食。

其中红薯和白薯可以少量生吃，紫薯可以做成薯泥饭团，山药可以做成红枣山药糕，都是不错的吃法。

木薯很少直接吃，一般精加工成淀粉。因为含有氰苷类物质，会引起食物中毒。

大米加红薯，美味杂粮饭！