这段时间囤货变成了我们的全民主题，但事实上肉菜囤了，你还得做；方便面囤上，又容易吃腻。我建议大家可以多囤一些带馅儿类的食物，这样只要水开一煮就能吃，最关键里面有肉有菜，味道好、营养还丰富。

在囤之前我们先来说说这个叫“馄饨”的东西。馄饨来源于“混沌”，这是东方上古传说中人们对世界开天辟地之前元气未分、模糊一团的状态的形容。在古人看来，用面皮包裹馅料食物的这种做法正是体现了这样一种状态。中国是一个多元文明的聚合体，在因地制宜的食材选择下，在同一种语言的架构下，形成了很多内容相似名字却不同的食物，馄饨就是一个典型的例子。在中餐里馄饨可能是称呼最多的一种食物了：抄手，云吞，包面，清汤，扁肉，扁食，肉燕，乃至饺子，这些都是各地对馄饨千奇百怪的叫法。

1、馄饨

北方的大馄饨是主食，南方的小馄饨是零食。不过两者都看重面皮和汤料，皮要薄半透明，汤料要清爽可口。馄饨讲究的是趁热连汤吃，所以上海街头的夜宵摊里有柴爿馄饨，形容流动馄饨摊用劈柴加热煮馄饨，并打着竹板叫卖的样子，一听就觉得那么热乎鲜嫩。

思念家的馄饨大概是我们日常生活中接触到最多的品种，味道不错，种类也多，关键价格便宜，因此我经常用来当做懒得做饭时候的早晚餐。

沈大成也算沪上著名餐饮品牌了，他家的小馄饨和我在上海街头吃的一样，比北方的更小巧一点，皮薄馅大，更精致一点。尤其是鲜肉味很不错，一口一个小小的，也适合小朋友吃。

2、抄手

一说抄手，我们就知道来到了四川。当地把馄饨称为“抄手”，据说是因为百姓喜欢冬天吃这种热腾腾的食物，就像两手抄在怀中取暖；又有说是因为馄饨皮薄易熟，双手在胸前一抄，一两分钟后摊主就能端上桌。既然是在四川，那么就算在别的地方尽显清淡的菜肴，在这里也需要用红汤、鸡油、胡椒等充满张力的汤头蘸料来搭配。

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没有这碗红汤，那么抄手也就不是抄手了！所以立早记配的红汤最是能够衬托出这一碗抄手的美味，可谓一碗知四川！

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理想国家的速度饺子以前买过，贵，但真的好吃，无论是选料还是味道都属上乘。现在发现他家原来也有红油抄手，可以一试哦。

3、云吞

广式云吞，是中国馄饨谱系中最重要的种类之一。“云吞”两字看起来颇具诗意，其实用粤语读一读，云吞（wuen tuen）的发音，与吴语里的“馄饨”一模一样。很多人说不出云吞和馄饨哪里有什么区别，其实云吞的面皮里加了芋头淀粉，所以会呈现半透明状，再包裹着手剁上劲，严格按照三肥七瘦选料的肉馅，一烫一煮之间，看着比馄饨更多了几分色气，这也体现了广东食不厌精的风气。

广州酒家无论是在线下还是线上都是做云吞的大家，对于老广来说，早上去广州酒家来一顿早茶，那可是最最紧要的事情呢。而我那时候也喜欢在各种包点之外，再来一碗云吞，一顿早茶完全可以当做brunch来吃。

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除了云吞外，云吞面也算广式特产了，不仅好吃，而且顶饱啊。不过云吞面的面可不是一般的面，是竹升面，碱水面，吃起来劲道有韧性，耐煮。

4、肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，面皮部分是将鱼肉、猪肉，或者两种肉混在一起，加入番薯淀粉，捶成薄片再晒干，然后包上肉馅，是独特的“肉包肉”杰作。

在福州，要想吃到正宗的肉燕，那非同利肉燕莫属了。始创于清光绪二年的同利肉燕老铺历经三朝，传承五代，已经成了肉燕的代名词。在福州旅行的时候就亲自尝过，现在也可以网上囤货啦。

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聚春园也是福州做肉燕非常出名的酒家，每一个肉燕都是纯手工制作，基本和店里吃的味道相差无二。

总结

疫情当前，且囤且珍惜，让我们用最充足的粮草，度过最困难的疫情！