重口味吃多了会变丑？科学控盐知多少

权威解答来了

盐乃“百味之首”，是日常饮食中不可或缺的调味品。烹饪料理的过程中，可以多放盐，也可以少放盐，但是绝对不能不放盐！

然而“盐”多必失，过量吃盐会给身体带来不小的伤害，竟会让人变丑，还会引发高血压？生活中，如何科学控盐呢？一起来看今天的内容吧。

本期专家

湖北省疾病预防控制中心

卫生监测检验防护所 副所长 刘爽

“盐”多必失 危害可不小

近年的全球疾病负担研究结果中，饮食导致的疾病负担是影响健康重要的危险因素。而膳食危险因素里排名第一的则是钠盐摄入过多。在中国减盐效益分析就得出，如果中国居民每天摄入盐量少于6g，持续10年，那么我国每年心脑血管疾病发生人群将降低40万。

盐吃多了，血液里的钠含量会升高。钠会和水结合，使水滞留在体内，进而引起身体浮肿、腹胀等，视觉上会让人觉得“变丑了”。此外，高钠饮食还会大大增加我们患高血压的风险，导致心血管疾病、脑卒中、胃癌等疾病的发病风险。

吃盐越少 身体越好

虽说“盐”多必失，但完全不吃盐或者摄入过少也是不可取的。因为钠能调节机体水分，维持酸碱平衡，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。

正常情况下一个人对食盐的生理需要量不足1g，一个人每天从天然食物中可获得大约1g食盐，但90%多的钠通过肾脏排出。综合考虑高温作业和重体力活动所致钠盐损失，以及可实现程度等因素，成年人每人每日食盐不应超过5g。5g盐差不多能装满一个啤酒盖而不堆起来的量。

警惕零食中的隐形盐

不咸 盐没超标，靠味觉来判断盐量并不科学。部分加工食品中不仅添加了大量的盐，还会添加大量的糖。甜味和咸味相互中和，即便尝起来不咸，含盐量却不低。这也是为什么像是话梅类零食虽然尝起来不咸，但钠含量依旧很高。

减盐不减味的妙招

巧用天然食材调味

在烹饪食品的时候可以多放一些姜蒜、胡椒等天然调味品，以及香菇、洋葱、大葱等本身就含有鲜香味的天然食材，从而减少盐的用量。

烹饪顺序有讲究

烹饪的时候，后放盐也比先放盐更能体现咸味，从而减少盐的用量。

警惕含钠量多的天然食材

海虾、海鱼等海产品，芹菜、茼蒿、菠菜等食材也含有少量钠元素，在烹饪时也应减少放盐量。

科学减盐有诀窍

1

备上一套“定量盐勺”

大多数中国人放调味料，都在凭感觉用手抖。一不小心，盐可能就抖多了。觉得自己手抖估不准量的，最好准备一套“定量盐勺”。

2

少吃含盐量高的食物

少吃榨菜、腊肉等腌制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

3

吃菜不要喝菜汤

菜汤当中溶解了40%以上的盐，吃菜不要喝菜汤。

4

下馆子点菜有技巧

在外就餐时控制食物总量，按需点菜。进食量大了，盐的摄入也会变多。少点红烧、干锅等重口味菜肴。

（湖北卫视饮食养生汇）