立夏前后吃这四种蔬菜对身体更健康

马上立夏了，夏节气标志着夏季到了，很多人都是能够感觉到天气的热情，这时候多吃蔬菜有利健康，那么立夏节气，吃哪几种蔬菜更合适呢？

第一：笋

立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。脚骨笋其实就是野山笋，笋剥壳排裂城扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”（身体健康）

准备食材：脚骨笋2斤，生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许

1、首先把脚骨笋剥去笋壳去老根洗净，捞出，放在案板上用刀拍一下切成4厘米的段

2、烧锅倒油烧热，下入切成段的脚骨笋翻炒翻炒，接着加入清水煮开，然后加入适量的生抽，加入一块冰糖和少许食盐，再加入鸡精

3、调味后煮开，最后煮至汤汁快要收干时，即成。出锅装盘

第二：苋菜

苋菜具有清热解毒，收敛止血，消炎退肿，治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火所致的目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助功能

准备食材：鲜嫩苋菜1斤，蒜三瓣，盐少许，鸡精少许。

1、苋菜摘去老枝儿，清洗干净备好，蒜切末，放一点②盐，再用清水冲好备用

2、锅烧热放油放入控好水的苋菜，翻炒两下，初步变蔫儿，再放盐和鸡精

3、接着翻炒至苋菜完全出汁，盛盘，将蒜汁儿浇在菜上，筷子搅拌均匀即可

第三：茭白肉丝

茭白质地鲜嫩，味甘实，所以被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。

准备食材：茭白，瘦肉，蒜，青红椒，酱油

1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净切成丝，瘦肉切丝，青红辣椒也切丝，蒜切末。

2、锅里放油烧热放入茭白炒到稍微有点变软，扒拉到一边，空出位置放入蒜末和肉丝，一起翻炒一下，待肉丝变色后，与茭白扒拉在一起，再放入青红辣椒丝，大火翻炒

3，加入盐，几滴酱油调色调味，再加一点点水，稍微闷一下，开始收水。出锅前加入少许鸡精和白胡椒粉，出锅盛盘

第四：空心菜

空心菜营养丰富，所含的维生素比番茄还要高，由于其中含有丰富的粗纤维素，所以可以促进肠蠕动，通便解毒，还可以起到消肿，祛毒的运用。

准备食材：空心菜，蒜，盐，油

1、空心菜洗干净，蒜切末，热锅放油，把蒜末爆香至冒烟，放入空心菜翻炒，变色后放入少许盐，一点味极鲜，再次翻炒均匀，马上出锅