如何避免反式脂肪酸？

少吃加工食品，少煎炸

具体来说，看包装食品上【营养成分表-反式脂肪酸】是否为0，或者不买【配料表】上有“氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪及部分氢化脂肪”的商品，以及少选“人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂、起酥油等”的商品。

反式脂肪酸的来源有哪些？

最多的来源是工业氢化，产生于给植物油加氢使液体变固体形成“部分氢化”油的工业生产过程，也就是说普通的植物油是没啥反式脂肪酸的，但在氢化处理过程中就会产生反式脂肪酸。

食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。WHO（world health organization世界卫生组织）表示：反式脂肪酸对于健康没什么好处，最危害的脂肪就是反式脂肪。摄入量限制在总能量摄入的1%以下，也就是每天2000千卡路里热量的饮食中不超过2.2克。

• 反式脂肪酸的来源

反式脂肪酸的来源有哪些？

反式脂肪酸主要来源于加工食品，共占日常摄入的71%。其中以所使用的植物油来源最高，约占50%，如植物人造奶油蛋糕、含植脂末的奶茶等。其他的像披萨、汉堡、饼干、油条、面包、膨化食品、巧克力等也含有反式脂肪酸。主要就是因为部分氢化油是许多食品的原料，包括人造黄油、植物起酥油、人造奶油等等。除了加工食品之外天然食品如奶茶等约占29%。

• 常见包装食品反式脂肪酸含量

其他包括：方便面、小吃、速冻食品、膨化食品、巧克力、糖果、速溶咖啡/咖啡伴侣、冷冻制品、禽肉制品、其他固体饮料、奶茶/奶糖、月饼、酱类等。

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