迎来谷雨了，作为春季最后一个节气，夏天的味道仿佛就能在这一天闻到了，“谷雨深春近”说明谷雨的到来，也就象征着进入了深春。

春季又被称为“雨季”，到了这个季节雨水就会增多，如果你有留意到，就可以看出初春和深春的雨水是不太一样的。

春季养生，到了深春的谷雨，也就到了进补的关键时刻，这个时候的脾胃处于旺盛的状态，消化系统也是处在最佳时期，这个时候进补，更有利于对营养的吸收，可以把营养输送到身体的各个部位，但是，谷雨进补也是有讲究的，一定要少油腻。

谷雨，为“雨生百谷”之意，这个时候雨水会明显增多，湿气也会变得比较重，常常会有睡眠质量不好的问题，为了解决这些问题，我在这里推荐给大家一道滋补汤，俗话说“谷雨一碗汤，不用医生帮”，这个时候鲫鱼汤才是最佳选择。

经过春雨的滋养，现在鲫鱼是最鲜美的时候，作为最常见的可食用鱼类，它的作用也不小，有着利水消肿、益气健脾的食疗效果。鲫鱼汤对于那些脾胃不好的朋友，可以说是一个“福音”啊，鲫鱼炖成汤，能有效地保留住营养而不至于流失，让营养流经身体的各个部位，身体自然而然就养好了，小毛病也会远离你，因此也就可以说不用医生帮了，

为了保留住鲫鱼的鲜美，一般都是做成鲫鱼豆腐汤，这道汤不仅可以尝到鱼肉的鲜美，还可以尝到豆腐的滑嫩，做鱼汤千万不要放过多的调料，如果把鱼汤的味道都给盖住了，那这道鱼汤可就失去它的意义了。

一、鲫鱼炖豆腐

1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

二、鱼头豆腐汤

1.准备胖鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用，老豆腐半斤左右，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。

2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜点缀，再淋入少许芝麻油增香，美味即成。

以上推荐了两道鱼汤可供朋友们选择，口味比较重的朋友可以选择第一道，不喜欢吃鱼肉可以选择第二道。

就到谷雨了，过完这个春季最后一个节气，就要迎来夏天了，趁着现在正是进补的黄金时期，赶紧做一道鲫鱼汤补补吧！